「ルーロー飯」って知っていますか？漢字で書くと「魯肉飯」。台湾の庶民の味の代表で、豚肉を甘辛く煮込んでご飯にかけた食べ物です。
台湾では、朝食は屋台で食べるのが定番で、この「ルーロー飯」も屋台がたくさん出ています。約１００円前後で食べられます。
本場台湾の「ルーロー飯」は、香辛料をたくさん入れてじっくり煮込んであり、八角の香りがしたものが多いですが、八角の香りが苦手な方もいるかと思います。今回は、以前作った「自家製ジンジャエール」でできた副産物「しょうがの甘煮」を使って「ルーロー飯」を作ってみました。
自宅で簡単ルーロー飯
材料
- 豚ひき肉（粗挽き） ２００g
- にんにく １片
- しょうがの甘煮 ２０g
- 玉ねぎ 中1/2個
- 小麦粉 大さじ１
- ガラムマサラ（お好みで） 小さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- 水 ２００cc
- 油 適量
- ご飯 １膳
- ゆで卵（半熟） ２個
作り方
①にんにく（１片）、しょうがの甘煮（２０g）はみじん切りにする。
②玉ねぎ（中1/2個）は真ん中で半分に切り、薄切りにする。薄切りにした玉ねぎに小麦粉（大さじ１）を振りかけまぶし、熱したフライパンに油（適量）を入れ揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出しておく。
③同じフライパンに油（適量）を足し、みじん切りにしたにんにくを加え炒め、香りが出てきたら豚ひき肉（２００g）を加え炒めていく。しょうがの甘煮、ガラムマサラ（小さじ１）も加えさらに炒めていく。
しょうがの甘煮は砂糖が焦げやすいので後から加えています。
④水（２００cc）、しょうゆ（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、酒（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、揚げ焼きにした玉ねぎを加え１０分ほど弱火で煮込んでいく。
⑤ご飯（１膳）に甘辛く煮た豚ひき肉をかけ、ゆで卵をのせる。
POINT
- しょうがの甘煮がなければ、普通にしょうがのみじん切りを入れればいいです。
- ガラムマサラは八角の代わりに入れていますが、お好みで入れてください。
- 玉ねぎに小麦粉をつけて揚げたものを入れることで、汁にとろみがつきます。
- 甘めの味付けになっていますので、調味料はお好みで増減してください。
もっと簡単！ルーロー飯
もっと簡単！レトルト、缶詰、ルーロー飯の素などの「ルーロー飯」を集めてみました。
あとがき
台湾料理は、日本人にも馴染みの食べ物もいっぱいあります。朝食におにぎりやおかゆをたべたり、小籠包なども人気のある食べ物です。台湾はよく好きで旅行に行っていたので懐かしいです。
また、思い出した台湾料理があればレシピにしてみたいと思います。
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