２０２２年７月１７日の男子ごはんのレシピになります。
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メカジキのコトレッタ プッタネスカ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- メカジキ 小４切れ
- モロッコいんげん ３本（７５g）
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 卵 １個
- 薄力粉 大さじ１
- パン粉 適量
- オリーブ油 大さじ４
《プッタネスカソース》
- トマトの水煮缶（ダイスカット） １缶
- アンチョビ ２枚
- にんにく １片
- ケッパー 大さじ1/2
- オリーブ油 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
作り方
《プッタネスカソースを作る》
①にんにく（１片）はみじん切りに、アンチョビ（２枚）、ケッパー（大さじ1/2）はペースト状になるまで細かく叩く。
②フライパンにオリーブ油（大さじ１）、細かく切ったにんにく、アンチョビ、ケッパー、トマトの水煮（１缶）を入れ、中弱火にかける。たまに混ぜながら５分ほど煮詰める。塩（小さじ1/2）、オリーブ油（大さじ１）を入れて混ぜ、味を調える。
《メカジキのコトレッタを作る》
①モロッコいんげん（３本）はヘタを切り落とす。メカジキ（小４切れ）は片面に塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を振る。
②卵（１個）、薄力粉（大さじ１）をよく混ぜ、メカジキにからめてからパン粉（適量）をまぶす。
③フライパンを熱してオリーブ油（大さじ４）を引き、モロッコいんげんを加えて蓋をして強火で揚げ焼きする。少し焼き目がついたら取り出し、塩（１つまみ）を振る。
④同じフライパンにパン粉をつけたメカジキを入れて中火で揚げ焼きする。こんがりときつね色になってきたら油を切って取り出す。
⑤器にプッタネスカソースを敷き、メカジキをのせ、モロッコインゲンを添える。
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