【男子ごはん】「ラムシチューのパイ包み焼き」のレシピ|#713 ビストロみたいな料理を作ろう

2022年2月14日の男子ごはんのレシピになります。

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ラムシチューのパイ包み焼き

ラムシチューのパイ包み焼き

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • ラム肩ロース肉 400g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ローリエ 1枚
  • 水 1ℓ
  • 赤ワイン 大さじ2
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • にんにく 2片
  • セロリ 1本(70g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • じゃがいも 2個(300g)
  • バジル 7g
  • ホールトマト(ダイス) 1缶
  • デミグラス缶 1缶
  • はちみつ 小さじ2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 冷凍パイシート 2枚
  • 卵黄 1個分

作り方

ラム肩ロース肉(400g)は5~6㎝角に切り、(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振る。

玉ねぎ(1/4個)は細かいみじん切りにし、にんじん(1/2個)、にんにく(2片)はみじん切りに、セロリ(1本)は粗みじん切りにする。じゃがいも(2個)は3㎝角に切って水にさらす。バジル(7g)はみじん切りにする。

鍋を熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、ラム肉を加えて強火で炒める。肉の表面の色が変わってきたら玉ねぎにんにくを加えて炒める。

玉ねぎに油が回ったらローリエ(1枚)、(1ℓ)、赤ワイン(大さじ2)、セロリにんじんを加え混ぜ、沸いてきたら、少しずらして蓋をし、弱火にして45分煮る。

ホールトマト(1缶)、デミグラス缶(1缶)、はちみつ(小さじ2)、水気を切ったじゃがいもバジルを加えて強火にし、沸いてきたら弱火にして蓋をしないで30分、たまに混ぜながら煮る。(小さじ2)で味を調える。

冷凍パイシート(2枚)は冷蔵庫に移して柔らかくする。半分に切って麺棒で正方形に伸ばす。

耐熱の器にシチューを4皿分よそい、パイシートを1枚ずつかぶせ、器の縁をフォークで押さえながらくっつける。パイの表面に卵黄(1個分)を塗る。

200℃に予熱したオーブンで10~15分、こんがりときつね色になるまで焼く。

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