【きょうの料理】ポーク&えび紙カツ|栗原はるみレシピ|キッチン日和

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2021年5月5日放送の、NHKきょうの料理キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

紙のように薄く伸ばした

ポーク&えび紙カツ

では、早速作り方です。

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ポーク&えび紙カツ

ポーク&えび紙カツ

出典:きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 400g
  • えび(無頭/殻付き) 大8匹(約200g)
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1〜2個
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • キャベツ(付け合わせ) 適量

《特製ソース》

  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 豚カツソース 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

豚肩ロース肉(400g)は、1㎝の厚さに切り、筋を切る。豚肉をラップで挟み、麺棒でたたいて薄く伸ばす。

たたくことでの食感を柔らかくする。

えび(8匹)は尻尾の部分まで丁寧に剥き、背に深めの切り込みを入れて背わたを取る。えびも同じようにラップで挟み、麺棒でたたいて薄くのばす。

えびは身が柔らかいので、手加減してたたく。

豚肉えび(適量)、こしょう(適量)をし、茶こしで両面に小麦粉(適量)をまぶしていく。溶き卵(1〜2個分)、パン粉(適量)の順番でつけていく。

フライパンに揚げ油(適量)を1〜2㎝の厚さに入れ、170〜180℃で片面1分30秒ずつカツを上げていく。

トマトケチャップ(大さじ3)、豚カツソース(大さじ3)、しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせ、キャベツの千切りと一緒に器に盛り付ける。

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