２０２１年５月５日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
紙のように薄く伸ばした
ポーク＆えび紙カツ
では、早速作り方です。
ポーク＆えび紙カツ
出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より
材料（４人分）
- 豚肩ロース肉（塊） ４００g
- えび（無頭/殻付き） 大８匹（約２００g）
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 １〜２個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- キャベツ（付け合わせ） 適量
《特製ソース》
- トマトケチャップ 大さじ３
- 豚カツソース 大さじ３
- しょうゆ 小さじ１
作り方
①豚肩ロース肉（４００g）は、１㎝の厚さに切り、筋を切る。豚肉をラップで挟み、麺棒でたたいて薄く伸ばす。
たたくことで肉の食感を柔らかくする。
②えび（８匹）は尻尾の部分まで丁寧に剥き、背に深めの切り込みを入れて背わたを取る。えびも同じようにラップで挟み、麺棒でたたいて薄くのばす。
えびは身が柔らかいので、手加減してたたく。
③豚肉とえびに塩（適量）、こしょう（適量）をし、茶こしで両面に小麦粉（適量）をまぶしていく。溶き卵（１〜２個分）、パン粉（適量）の順番でつけていく。
④フライパンに揚げ油（適量）を１〜２㎝の厚さに入れ、１７０〜１８０℃で片面１分３０秒ずつカツを上げていく。
⑤トマトケチャップ（大さじ３）、豚カツソース（大さじ３）、しょうゆ（小さじ１）を混ぜ合わせ、キャベツの千切りと一緒に器に盛り付ける。
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