２０２０年５月２４日の男子ごはんのレシピになります。
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ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼
#384 2015/9/27 テレビ東京OA
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《混ぜご飯》
- 合いびき肉 １００g
- ごぼう 1/2本
- 山椒の佃煮 小さじ２
- 砂糖 小さじ２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ1.5
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ１
- しょうが １片
- ごま油 大さじ１
- 温かいごはん ２合
《ステーキ＆ソース》
- 牛ステーキ肉 ３５０g
- しいたけ ２個
- みそ 大さじ1.5
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 春菊 適量
- かつお節（ソフトパック） 適量
- 黒こしょう 適量
- オリーブ油 大さじ１
作り方
《混ぜご飯を作る》
①ごぼう（1/2本）はささがきにして水にさらす。ごぼうは水で洗い、水気をしっかり切る。
②砂糖（小さじ２）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ1.5）、酒（大さじ１）をボウルに入れ混ぜる。
③フライパンを熱して、ごま油（大さじ１）を引き、みじん切りにしたしょうが（１片）、赤唐辛子（小さじ１）を加え、強火で炒める。
④合いびき肉（１００g）を加えてほぐしながら炒める。合いびき肉に火が通ったら、ごぼうを加えさらに炒める。
⑤山椒の佃煮（小さじ２）と合わせ調味料を加えて炒め煮にする。
⑥汁気がなくなったら温かいご飯（２合）に加え、さっくりと混ぜる。
《ステーキ＆ソースを作る》
①しいたけ（２個）はみじん切りにする。牛肉（３５０g）を常温に戻しておき、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）を振って下味をつける。
②フライパンを熱して、オリーブ油（大さじ１）を引き、牛肉を入れて強火で焼く。
★SHINPEI’S POINT★
牛肉を常温に戻し、短時間で焼くことで美味しくジューシーに焼きあがる。
③牛肉は両面こんがりと焼けたら取り出す。
④牛肉を焼いたフライパンにしいたけを入れて強火で炒める。
★SHINPEI’S POINT★
牛肉を焼いた後のフライパンでソースを作ることで、肉汁のコクが効いたソースが出来上がる。
⑤しいたけがしんなりしたら、火を弱めて、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、みそ（大さじ1.5）を加え炒め合わせる。
⑥ステーキを食べやすくそぎ切りにし、丼に盛った混ぜごはんの上にステーキをのせ、半分に切った春菊（適量）をのせる。かつお節（適量）をかける。
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