【男子ごはん】「鶏の肉団子」のレシピ| #662 俺たちの作り置き第3弾

2021年2月28日(東海地方は3月18日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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鶏の肉団子

鶏の肉団子

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏ももひき肉 500g
  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ1
  • しょうが 1片
  • 塩 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 1/2個

《煮汁》

  • 水 600cc
  • しょうゆ 大さじ2.5
  • 酒 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1

作り方

玉ねぎ(1/2個)、しょうが(1片)はみじん切りにする。

ボウルにみじん切りにした玉ねぎしょうが鶏ももひき肉(500g)、薄力粉(大さじ1)、(小さじ1/2)、(1個)を加えでよくこねる。

鍋に(600cc)を沸かし、砂糖(大さじ1)、(大さじ1.5)、みりん(大さじ1.5)、しょうゆ(大さじ2.5)を加える。

手に水をつけ、タネを直径5㎝ほどに丸め、煮汁に加え強火で茹でる。沸騰したら中火に落とし20分ほど茹でる。

★SHINPEI’S POINT★

  • 肉団子は大きめ(直径5㎝ほど)に丸めることで水分を保ち、ジューシーに仕上がる。
  • 鶏の旨みが出た煮汁が濃縮されることで、しっかり味のおいしい肉団子に仕上がる。

保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。

※食べる時は、肉団子の上にゼラチン状の煮汁をのせラップをして、600Wで1分ほど加熱する。

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