２０２３年１月２９日の男子ごはんのレシピになります。
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静岡おでん
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 大根 ５００g
- ゆで卵 ４個
- 牛すじ（市販品） ４本
- ちくわ 小５本
- こんにゃく（５㎜の厚さに切る） １００g
- つみれ（市販品） ６個
- かつお節粉 適量
- 青のり 適量
《黒はんぺん》
- イワシ（３枚におろしたもの） ３尾（１５０g）
- サバ（３枚におろしたもの） 半身（１３０g）
- 里芋 １個（正味７０g）
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 適量
- 片栗粉 ４５g
- 水 ６０cc
《おでんつゆ》
- だし汁（かつお） １５００cc
- しょうゆ １００cc
- 酒 ５０cc
- みりん ５０cc
- 塩 大さじ1/2
作り方
①大根（５００g）は２㎝の厚さの半月切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火で１０分程茹でる。ザルにあげて水気をきる。
②《黒はんぺんを作る》里芋（１個）は皮を剥いて横半分に切り、ラップで包み、６００ｗの電子レンジに２分３０秒程加熱する。水にさらして冷まし、水気を拭く。サバ（半身）は小骨以外の骨は取り除き、スプーンで皮から身を剥がす。
③フードプロセッサーにイワシ（３尾）、サバ、里芋を入れて軽くすりつぶす。砂糖（小さじ１）、塩（小さじ1/2）を入れ、途中数回に分けて混ぜ合わせた水溶き片栗粉（片栗粉：水、４５g：６０cc）を加え、滑らかな生地にする。
④鍋に湯を沸かし、平らのプラスティック製のまな板にサラダ油（適量）を塗って黒はんぺんのタネを平たく形成して鍋に入れる。中火で加熱し、浮いてきたら２０～３０秒茹でる。
⑤各具材に竹串を縫うように刺す。
⑥鍋にだし汁（１５００cc）、しょうゆ（１００cc）、酒（５０cc）、みりん（５０cc）、塩（大さじ1/2）を合わせて中強火にかける。黒はんぺん以外の具材を加えて蓋をかぶせるようにのせ、弱火でフツフツと２時間ほど煮る。火を止めてそのまま一晩おく。
⑦鍋を再び火にかけ、黒はんぺんを入れてひと煮する。器によそい、かつお節粉や青のり（各適量）を振って食べる。
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