2023年10月27日放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で、料理研究家のリュウジさんの「ご飯が消えるおかず」の紹介です。
今回のレシピは、「至高のとろろご飯」です。
リュウジさんは「至高のレシピ」という料理本が好評でYouTubeでも活躍されています。
至高のレシピ
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至高のとろろご飯
![至高のとろろご飯](https://daizumayuge.com/wp-content/uploads/2023/10/5_img_9918-1.jpg)
材料
- 山芋 400g
- かつお節粉 5g
- うま味調味料 9振り
- しょうゆ 小さじ4
- 砂糖 2つまみ
- 塩 1つまみ
- 水 大さじ2
- ご飯 適量
- 刻み海苔 適量
作り方
①山芋(400g)は、おろし金ですりおろす。
②600Wで40秒加熱したかつお節粉(5g)、うま味調味料(9振り)、しょうゆ(小さじ4)、砂糖(2つまみ)、塩(1つまみ)、水(大さじ2)を加え味をつける。
③ご飯(適量)にとろろをかけ、刻み海苔(適量)をかける。
POINT
- すり鉢ではなくおろし金でおろしたほうが、シャキッとした食感が残る。
- だし汁の代わりにかつお節粉、うま味調味料で水分を抑え、山芋のうま味がアップ!
その他リュウジさん料理本
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