【男子ごはん】「空豆とエビの炒め和え」のレシピ｜ #666 春の食材を使ったおつまみを楽しもう

２０２１年３月２８日（東海地方は４月１８日放送）の男子ごはんのレシピになります。

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空豆とエビの炒め和え

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• 空豆（さやから取り出したもの）　約１５０g
• かつおだし　１００cc
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ１
• エビ（中サイズ）　１０〜１５尾（１５０g）
• ごま油　大さじ１
• 塩　適量
• 片栗粉　適量

作り方

①鍋に水を沸かして塩（適量）を入れ、空豆（約１５０g）を加えて中火で１分茹で、茹であがったらザルに上げ、水気を切る。

②エビ（１５０g）はからを剥いて背わたを取り除き、背開きにする。塩（小さじ1/4）で下味をつけ、片栗粉（適量）をまぶす。

③空豆の皮を剥いてすり鉢に加え、大きめにすりつぶす。

④鍋に、かつおだし（１００cc）を温め、塩（小さじ1/3）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）を加え中火にかける。すりつぶした空豆を加え、ひと煮する。

⑤熱したフライパンにごま油（大さじ１）を引き、エビを加えて中火で炒める。エビの真ん中がまだ半生の状態の時に、空豆のあんを加え、とろみがつくまで炒める。

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