【男子ごはん】「水餃子」のレシピ| #673 皮から手作り!本格餃子2種

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2021年5月16日の男子ごはんのレシピになります。

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水餃子

水餃子

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 手作りの餃子の皮 15枚
  • 豚ひき肉 150g
  • 干し椎茸 3〜4個(10g)
  • しょうが 1/2片
  • 生きくらげ 20g
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 水 適量

《スープ》

  • 水 500cc
  • 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 20g
  • 黒酢 適量

作り方

干し椎茸(3〜4個)はぬるま湯で柔らかく戻し、軽く絞って軸を落として粗みじん切りにする。しょうが(1/2片)はみじん切り、きくらげ(20g)は粗みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉(150g)、みじん切りにした干し椎茸しょうがきくらげ(小さじ1)、片栗粉(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、(小さじ1/3)、オイスターソース(大さじ1/2)を入れ、よく混ぜる。

餃子の皮の縁に水をつけ、真ん中に15等分にしたタネをスプーンでのせ、半分に折ってぴっちり閉じる。の両端をつまんで、下の方にくいっと持って行きながらとめる。

バットにクッキングシートを敷いて、そこに包んだ餃子を置いていくとひっつきません。

鍋に、(500cc)、(大さじ1)、鶏がらスープの素(小さじ1)、(小さじ1/2)を入れひと煮する。

別の鍋に湯を沸かし、餃子を入れ強火で茹でる。浮いてきたらそのまま1〜2分茹でる。

器にスープを装って、ゆで汁を切った餃子を入れ、粗みじん切りにした長ねぎ(20g)を散らす。黒酢(適量)につけて食べる。


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