２０２３年１０月２２日の男子ごはんのレシピになります。
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台湾まぜそば
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 極太中華麺（生麺） ２玉
- 万能ねぎ ６本
- ニラ ６本
- にんにく 大２片
- かつお節粉 大さじ２
- 卵黄 ２個
- 刻み海苔 適量
- 温かいごはん（お好みで） 適量
《台湾ミンチ》
- 豚ひき肉 ３００g
- 赤唐辛子 ３本
- 酒 ５０cc
- しょうゆ ５０cc
- みりん 大さじ1/2
- 赤みそ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ１
- ごま油 小さじ１
《タレ》
- 酒 １００cc
- みりん ５０cc
- しょうゆ 大さじ２
- かつお節粉 大さじ１
- 豆板醤 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- ラード 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- 水 小さじ１
作り方
《台湾ミンチを作る》
①酒（５０cc）、しょうゆ（５０cc）、みりん（大さじ1/2）、赤みそ（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/2）、オイスターソース（小さじ１）を混ぜる。赤唐辛子（３本）をちぎりながら種ごと加えて混ぜる。
②フライパンを熱してごま油（小さじ１）を引き、豚ひき肉（３００g）を加えて強火でほぐしながら炒める。色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで中強火で炒め煮する。
《タレを作る》
①小鍋に酒（１００cc）、みりん（５０cc）を合わせて強火にかける。半量くらいまで煮詰めたら、しょうゆ（大さじ２）、かつお節粉（大さじ１）、豆板醤（小さじ２）、砂糖（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、ラード（小さじ１）を加えてひと煮する。よく混ぜた水溶き片栗粉（片栗粉、水：各小さじ１）を加えてとろみをつける。
《台湾まぜそばを作る》
①万能ねぎ（６本）は小口切りにし、ニラ（６本）は細かく刻み、にんにく（大２片）はみじん切りにする。
②中華麺（２玉）は袋の表示通りに茹でる。ザルにあげて水道のお湯で洗って水気をきる。ボウルに入れ、タレを大さじ３〜４加えて和える。
③どんぶりに中華麺を盛りつけ、万能ねぎ、ニラ、にんにく、かつお節粉（大さじ１）、刻み海苔（適量）をのせ、真ん中に台湾ミンチをのせ、その上に卵黄（１個）を落とす。よく混ぜながら食べる。
④お好みで残ったどんぶりに温かいごはん（適量）を加えて混ぜながら食べる。
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