２０２１年８月２９日の男子ごはんのレシピになります。
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卵あんかけ焼きそうめん
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- そうめん ２束（１００g）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） ２００g
- 赤唐辛子 １本
- 卵 ２個
- 塩 ひとつまみ
- 水 ２００cc
- しょうゆ 大さじ１．５
- 片栗粉 大さじ１．５
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- オイスターソース 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- ごま油 適量
- しょうが（千切り） １片
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
- 和からし 適量
作り方
①そうめん（２束）は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。
②フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）を引き、茹でたそうめんを広げて中火で焼く。途中、油が全体に行きわたっていないようだったら、ごま油（少量）をフライパンの縁から回し入れる。たまにへらで押さえながら中火でじっくり焼く。
③焼き目がついて固まってきたら、そうめんを返して、フライパンの縁からごま油（大さじ１．５）を回し入れ、裏もじっくり焼く。きつね色にカリッとしたら器に取り出す。
④豚バラ肉（２００g）は小さめのひと口大に刻む。
⑤卵（２個）をボウルに溶きほぐし、塩（ひとつまみ）を加えよく混ぜる。
⑥別のボウルに、水（２００cc）、しょうゆ（大さじ１．５）、片栗粉（大さじ１．５）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、オイスターソース（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を加えよく混ぜておく。
⑦フライパンを熱し、ごま油（小さじ１）を引き、豚肉、赤唐辛子（１本）を種ごと加えて強火で炒める。肉の色が半分くらい変わったら合わせ調味料を加える。中火でとろみがつくまで煮詰める。溶き卵を回し入れてざっくり混ぜ、火を止めて蓋をして３分蒸らす。
★SHINPEI’S POINT★
蓋をして火を止めて蒸らすことで卵がフワッとしあがる。
⑧焼いたそうめんにかけ、千切りにしたしょうが（１片分）、小口切りにした万能ねぎ（適量）を散らす。和からし（適量）を添える。
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