【男子ごはん】「エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ」のレシピ| #586 そうめんレシピの新提案!簡単アレンジそうめん第4弾!

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2019年9月1日の男子ごはんのレシピになります。

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エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ

ビールによく合う絶品おつまみ!

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • そうめん 1束(50g)
  • むきエビ 100g
  • 鶏ももひき肉 150g
  • 三つ葉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3

《だし汁》

  • かつおだし 200CC
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 小さじ1

作り方

ボウルにそうめん(1束)を砕きながら入れる(かなり細かくしてもいい)。 

★SHINPEI’S POINT

そうめんを細かく砕くことでしんじょうにつけやすくする。

三つ葉(適量)を3㎝幅に刻む。むきエビ(100g)は背わたを取り除き木べらで潰す。

ボウルに鶏ももひき肉(150g)、むきエビ薄力粉(大さじ1/2)を加える。(1個)、(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせる。

だし汁をつくる。鍋に、かつおだし(200CC)、みりん(小さじ2)、(小さじ1)、薄口しょうゆ(小さじ1)、(小さじ1/3)を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉(片栗粉 、水 各小さじ1)を加えてとろみがつくまで煮詰める。

混ぜたタネを一口大にスプーンですくい、砕いたそうめんの入ったボウルに入れ、衣をつけ形を整える。180℃に熱した揚げ油(適量)にそうめんしんじょうを入れてきつね色になるまで揚げる。

★SHINPEI’S POINT

そうめんをタネの間に入り込ませない。

 揚げたエビしんじょうを器に盛り、煮詰めただし汁をかける。三つ葉をのせる。


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