【男子ごはん】「タレカツ丼」のレシピ|#748 ご当地ごはんシリーズ第18弾 新潟県

2022年10月16日の男子ごはんのレシピになります。

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タレカツ丼

タレカツ丼

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚ロース肉(とんかつ用) 3枚(400g)
  • 塩 小さじ1/3
  • 白こしょう 適量
  • 薄力粉 大さじ4
  • 卵 2個
  • 揚げ油 適量
  • パン粉(細かめ) 適量
  • 温かいごはん 2人分

《たれ》

  • 水 150cc
  • かつお節 5g
  • しょうゆ 120cc
  • みりん 50cc
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1.5

作り方

《たれを作る》
鍋に(150cc)を入れ、沸騰したらかつお節(5g)を加え、弱火で2、3分煮出す。火を止めてそのまま置き、かつお節が沈んだら網じゃくしでこして濃いめのだしを取る。

だし(100㏄)を小鍋に入れ、しょうゆ(120cc)、みりん(50cc)、(大さじ2)、砂糖(大さじ1.5)を加えて中強火にかける。たまに混ぜながら2/3くらいになるまで煮詰めたら、バットに移す。

《とんかつを作る》
豚肉(3枚)は半分に切って肉たたきで叩いて(小さじ1/3)、白こしょう(適量)を振る。よく混ぜた薄力粉(大さじ4)と(2個)にからめてから細かめのパン粉(適量)をまぶす。

揚げ油(適量)を180℃に熱し、衣をつけたとんかつを中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げ、バットに取り出して油を切る。

器にごはん(1人分ずつ)を盛り付けとんかつたれに絡めごはんの上にのせる。

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