【男子ごはん】「のっぺ」のレシピ|#748 ご当地ごはんシリーズ第18弾 新潟県

2022年10月16日の男子ごはんのレシピになります。

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のっぺ

のっぺ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 里芋 150g
  • 干ししいたけ 20g
  • レンコン 200g
  • こんにゃく 130g
  • にんじん 1本
  • かまぼこ 70g
  • 砂糖 大さじ1/2
  • かつおだし 300cc
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1
  • いくら 適量
  • ぬるま湯 100cc

作り方

干ししいたけ(20g)はぬるま湯(100㏄)に15分浸し戻す。柔らかくなったら石突を取り、4等分に切る。戻し汁はとっておく

里芋(150g)は皮を剥いて縦半分又は4等分に切ってから横1㎝厚さに切る。鍋に(分量外)と里芋を入れて強火にかけ、沸いてきたらザルにあげて流水でよく洗い、水気をきる。

レンコン(200g)は皮を剥き、縦6等分に切ってから横1㎝厚さに切り、水に3分さらす。こんにゃく(130g)は1㎝の厚さの拍子木切りにしてボウルに入れ、砂糖(大さじ1/2)を加えてもみ、水分が出てきたら洗って水気をきる。

にんじん(1本)は皮を剥き、5㎜の厚さにいちょう切りにする。かまぼこ(70g)は縦半分に切ってから横1㎝の厚さに切る。

鍋にかつおだし(300cc)、干ししいたけの戻し汁を加え、しいたけ、水気を切ったレンコンこんにゃくにんじんを加えて強火にかける。沸いてきたら蓋をして中火でたまに混ぜながら5分煮る。

みりん薄口しょうゆ(各大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)、(小さじ1)を加えて混ぜ、10分煮る。

里芋かまぼこを加えて蓋をして5分程煮る。里芋に竹串がスーッと通ったら器に盛りつけ、いくら(適量)をのせる。

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