【男子ごはん】「豆腐キムチチゲ」のレシピ|#803 旨辛い鍋

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2023年11月5日の男子ごはんのレシピになります。

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豆腐キムチチゲ

豆腐キムチチゲ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 豆腐(絹) 1丁
  • しめじ 1パック
  • ニラ 1束
  • キムチ 200g
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1

《豆乳スープ》

  • 豆乳(無調整) 1リットル
  • ベーキングパウダー(小さじ1/4)
  • 鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1.5
  • コチュジャン 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片分

《シメ(豆乳チーズリゾット)》

  • ごはん 250g
  • ピザ用チーズ 50g

作り方

豆腐(1丁)は水気を切って6等分に切る。しめじ(1パック)は石突きを落として小房に分ける。

ニラ(1束)は細かく刻んで、2/3はしょうゆ(大さじ2)、(大さじ1)、豆板醤(小さじ1)と混ぜ「ニラダレ」にする。残りは鍋に使う。

鍋に豆乳(1リットル)を入れ中火にかけ、温まったらベーキングパウダー(小さじ1/4)を加え混ぜ合わせる。鶏がらスープの素(大さじ1.5)、コチュジャン(大さじ19、しょうゆ(大さじ1)、豆板醤(大さじ1/2)、小口切りにした赤唐辛子(小さじ1)、みじん切りにしたにんにく(1片分)を加える。

フツフツしてきたらキムチ(200g)、しめじ豆腐、しゃぶしゃぶ用の豚肉(200g)を加えてサッと煮る。仕上げにニラを振りかける。

シメを作る
鍋の残った煮汁を温め、ごはん(250g)を加えてほぐしながら煮る。フツフツしてきたらピザ用チーズ(50g)を加えて混ぜる。お好みでニラダレを加えながら食べる。

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