２０２２年５月２２日の男子ごはんのレシピになります。
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スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- スナップえんどう １袋（１２０g）
- 塩サバ 半身（１３０g）
- 水 ２００cc
- 白ワイン 小さじ1/2
- コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 適量
- レモン果汁 大さじ１
- 粉ゼラチン ５g
- オリーブ油 適量
- 木の芽 適量
作り方
①塩サバ（半身）はグリルで５～６分焼く。粗熱がとれたら皮と骨を取り除いてほぐす。
②スナップえんどう（１２０g）は、塩（少々）を加えた熱湯で１分～１分半茹で、水気をきって冷水で冷まして、ヘタとさやの筋を取り、小口切りにする。
③小鍋に、水（２００cc）、白ワイン（小さじ1/2）、コンソメ（小さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を合わせて強火にかけ、沸いたら火を止めてレモン果汁（大さじ１）、粉ゼラチン（５g）を加えて混ぜる。器に移して粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。冷えたら泡だて器で崩す。
④皿にセルクルをのせ、塩サバ、スナップえんどう、レモンジュレの順に重ねて詰めセルクルを取る。オリーブ油（適量）を回しかけて木の芽（適量）をのせる。
ポチップ
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