【男子ごはん】「スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ」のレシピ|#727 旬の豆を美味しく食べよう

2022年5月22日の男子ごはんのレシピになります。

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スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ

スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • スナップえんどう 1袋(120g)
  • 塩サバ 半身(130g)
  • 水 200cc
  • 白ワイン 小さじ1/2
  • コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • レモン果汁 大さじ1
  • 粉ゼラチン 5g
  • オリーブ油 適量
  • 木の芽 適量

作り方

塩サバ(半身)はグリルで5~6分焼く。粗熱がとれたら皮と骨を取り除いてほぐす。

スナップえんどう(120g)は、(少々)を加えた熱湯で1分~1分半茹で、水気をきって冷水で冷まして、ヘタとさやの筋を取り、小口切りにする。

小鍋に、(200cc)、白ワイン(小さじ1/2)、コンソメ(小さじ1/2)、(小さじ1/3)を合わせて強火にかけ、沸いたら火を止めてレモン果汁(大さじ1)、粉ゼラチン(5g)を加えて混ぜる。器に移して粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。冷えたら泡だて器で崩す。

皿にセルクルをのせ、塩サバスナップえんどうレモンジュレの順に重ねて詰めセルクルを取る。オリーブ油(適量)を回しかけて木の芽(適量)をのせる。

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