【男子ごはん】「心平流キムマリ」のレシピ|#803 旨辛い鍋

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2023年11月5日の男子ごはんのレシピになります。

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心平流キムマリ

心平流キムマリ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 春雨 40g
  • 牛切り落とし肉 70g
  • ピーマン 1/2個(15g)
  • にんじん 30g
  • ごま油 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 焼き海苔 4枚
  • 薄力粉 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 天ぷら粉 100g
  • 水 160cc
  • 揚げ油 適量

作り方

春雨(40g)はたっぷりの熱湯で3〜4分くらい煮て水気をしっかりきって冷ます。

ピーマン(1/2個)は縦細切りにし、にんじん(30g)は皮を剥き縦薄切りにしてから細切りにする。

しょうゆ(大さじ4)、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ1.5)を混ぜておく。

フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)を引き、牛肉(70g)、ピーマンにんじんを加えて炒める。肉の色が変わったら戻した春雨を加えてザっと炒め、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。取り出してしっかり冷ます。

薄力粉(各大さじ1)と天ぷら粉(100g)、(160cc)をそれぞれ混ぜる。

巻きすに焼き海苔を1枚のせ、海苔の両端を2㎝ほど空けて、手前に炒めた具材の1/4量をのせる。巻きすを向こう側に持ち上げつつ、ギュッと押さえながら巻く。巻き終わりに薄力粉と水を混ぜ合わせたものを塗りピッチリ閉じる。残りの3枚も同様にする。

包丁の刃をサッと濡らし、1本を4等分に切る。

揚げ油(適量)を180℃に熱し、海苔で巻いた具材にに天ぷら粉の衣をたっぷりとつけて入れる。衣が固まってきたらたまに返しながら中強火でカリッと揚げる。

今回のその他のレシピ

ttps://daizumayuge.com/entry/danshigohan803/

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