２０２１年４月４日（東海地方は４月２５日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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鶏つくね
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏ももひき肉 ３００g
- 長ねぎ（白い部分） １０㎝
- 卵 １個
- 塩 小さじ1/3
- みりん 大さじ２
- しょうゆ 大さじ３
- 砂糖 大さじ2/3
- ごま油 小さじ１
- 白いりごま 適量
作り方
①長ねぎ（１０㎝）はみじん切りにする。
長ねぎのみじん切りは互い違いの斜めに切り込みを入れると手早く細かくできる。
②鶏ももひき肉（３００g）に長ねぎ、塩（小さじ1/3）、卵（１個）を加えて手で練り合わせる。
手で混ぜ合わせることで脂が溶けて粘りが出やすい。
③タネを８〜９等分に分け、軽く手を濡らし、２㎝の厚さの円形にまとめ、フライパンにタネを並べていく。
タネを並べてから油をかけて火にかけることで、火通りが均等になる。
④ごま油（小さじ１）を加えて強火にかける。片面が焼けたら中火にし、ひっくり返して両面を焼く。
⑤ボウルに、しょうゆ（大さじ３）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ2/3）を加え、混ぜ合わせる。
⑥もう一度つくねを返して焼き、合わせ調味料を加える。強火にかけ、煮からめていく。
⑦器に盛り付け、つくねの上に白いりごま（適量）、タレをかける。
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