【男子ごはん】「鶏つくね」のレシピ| #667 定番料理を覚えよう!ひき肉編

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2021年4月4日(東海地方は4月25日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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鶏つくね

鶏つくね

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏ももひき肉 300g
  • 長ねぎ(白い部分) 10㎝
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2/3
  • ごま油 小さじ1
  • 白いりごま 適量

作り方

長ねぎ(10㎝)はみじん切りにする。

長ねぎのみじん切りは互い違いの斜めに切り込みを入れると手早く細かくできる。

鶏ももひき肉(300g)に長ねぎ(小さじ1/3)、(1個)を加えて手で練り合わせる。

手で混ぜ合わせることで脂が溶けて粘りが出やすい。

タネを8〜9等分に分け、軽く手を濡らし、2㎝の厚さの円形にまとめ、フライパンにタネを並べていく。

タネを並べてから油をかけて火にかけることで、火通りが均等になる。

ごま油(小さじ1)を加えて強火にかける。片面が焼けたら中火にし、ひっくり返して両面を焼く。

ボウルに、しょうゆ(大さじ3)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ2/3)を加え、混ぜ合わせる。

もう一度つくねを返して焼き、合わせ調味料を加える。強火にかけ、煮からめていく。

器に盛り付け、つくねの上に白いりごま(適量)、タレをかける。


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