２０２４年１１月２４日の男子ごはんのレシピになります。
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富山ブラックラーメン
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 中華麺（太め） ２玉
- 長ねぎ（小口切り） 適量
- メンマ 適量
- チャーシュー 適量
- 粗びき黒こしょう 適量
＜スープ＞
- 水 １４００cc
- 煮干し ３０g
- だし昆布 １２g
- 鶏がらスープの素（半練り） 大さじ2/3
＜しょうゆダレ＞
- しょうゆ ２００cc
- だし昆布 ３g
- 煮干し １０g
＜鶏油＞
- 鶏皮 ２５０g
作り方
①＜スープを作る＞ 鍋に水（１４００cc）、煮干し（３０g）、昆布（１２g）を合わせて２～３時間浸す。蓋をしてごく弱火で３０分程煮出す。一度こしてから再び鍋に戻し、鶏がらスープの素（大さじ2/3）を加えて混ぜる。
②＜しょうゆダレを作る＞ 小鍋にしょうゆ（２００cc）、だし昆布（３g）、煮干し（１０g）を合わせて中火にかけ、沸いてきたらたまに混ぜながら弱火で１０分程煮詰める。2/3くらいの量になったら火を止め、そのまま４０～５０分程置いてからこす。
③＜鶏油を作る＞ 鶏皮（２５０g）を適当な大きさに切る。フライパンに鶏皮を広げて入れて強火にかける。じわじわ脂が出てきたら中弱火から弱火で２０分くらい加熱し、油が出切ったらこす。
④中華麺（２玉）は袋の表示通りに茹で、茹で汁をきる。
⑤１人分ずつ作っていく。どんぶりにしょうゆダレ（大さじ２）、鶏油（小さじ２）、スープ（３００㏄）の順に注ぎ、茹でた中華麺を加える。チャーシュー、長ネギ、メンマ（各適量）をのせ、粗びき黒こしょう（適量）を振る。
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