２０２１年５月２日（東海地方は５月２３日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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野菜衣の唐揚げ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏もも肉 １枚（３００g）
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- じゃがいも １個（１００g）
- にんじん 1/2本（１００g）
- 薄力粉 大さじ４
- 水 大さじ３
- 揚げ油 適量
《ケチャップソース》
- 水 １００cc
- 鶏がらスープの素（半練り） 小さじ1/3
- ケチャップ 大さじ２
- すし酢 大さじ１
- しょうが絞り汁 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ１
- 水 小さじ１
作り方
①《ケチャップソースを作る》鍋に水（１００㏄）、鶏がらスープの素（小さじ1/3）を中火にかけよく混ぜ合わせる。沸騰してきたらケチャップ（大さじ２）、しょうがの絞り汁（小さじ1/2）を加える。水溶き片栗粉（片栗粉、水：各小さじ１）、すし酢（大さじ１）を加えてとろみがつくまで煮詰める。
②にんじん（1/2本）は皮をむき、縦半分に切ってから縦に千切りにする。じゃがいも（１個）は皮をむき、縦千切りにして水にさらす。鶏もも肉 １枚（３００g）はひと口大のそぎ切りにし、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を振る。
③大きめのボウルににんじん、キッチンペーパーで水気を切ったじゃがいも、鶏肉、薄力粉（大さじ４）、水（大さじ３）を加えてよく混ぜる。
④揚げ油（適量）を１７０℃に熱し、鶏肉と野菜をギュッと握って入れ、中火で揚げる。まわりが固まってきたら返しながらきつね色に揚げる。
★SHINPEI’S POINT★
野菜と鶏肉をしっかりと握ってから揚げることで衣が落ちにくくなる。
⑤唐揚げを器に盛り付け、ケチャップソースを添える。
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