【男子ごはん】「ニョッキ アラビアータ」のレシピ|#717 ホワイトデーおすすめイタリアン

2022年3月13日の男子ごはんのレシピになります。

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ニョッキ アラビアータ

ニョッキ アラビアータ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

《ニョッキ》

  • じゃがいも 400g
  • 強力粉 60g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす) 5g
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 塩 適量

《アラビアータソース》

  • トマトの水煮缶(ダイスカット) 1缶
  • にんにく 2片
  • 赤唐辛子 1本
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

ニョッキを作る
じゃがいも(400g)は皮を剥いて4~8等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて20~30分茹でる。竹串がスーッと通ったら水気をきり、再び強火にかけて水分を飛ばす。

ボウルに移してマッシャー等で潰す。強力粉(60g)、パルミジャーノ・レッジャーノ(5g)、オリーブ油(大さじ1/2)、(小さじ1/3)を加えて混ぜてよくこねる。

直径2㎝くらい(15g/個)に丸めてからフォークで押さえながら溝を作る。

鍋にを沸かして(適量)を加え、ニョッキを加えて2〜3分程茹でる。浮いてきたらさらに30秒くらい茹で、水気をきって取り出す。

アラビアータソースを作る
にんにく(2片)は縦薄切りにする。

フライパンにオリーブ油(大さじ2)を引き、にんにくを入れて中弱火で炒める。少し色づいてきたら種ごと赤唐辛子(1本)を加えて炒め、トマトの水煮缶(1缶)、白ワイン(大さじ2)を加える。中強火で5分程煮詰める。木べらで混ぜて鍋肌がみえるくらい煮詰めたら、味をみながら(小さじ1/2)を加えて調える。

器にニョッキを盛りつけ、アラビアータソースをかけ、オリーブ油(適量)を回しかける。上からパルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をすりおろす。

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