先日、知り合いからハマグリをたくさんいただきました😃そのハマグリを使って、ハマグリの酒蒸しを作りました。
ハマグリやアサリなどの砂地にいる貝類は、まず、砂抜きと塩抜きをしなければなりません。砂抜きと塩抜きをしてから酒蒸しにします。
通常は、一晩、塩水につけないといけませんが、すぐに砂抜き塩抜きができる時短の方法も紹介します。
ハマグリの砂抜き塩抜きの仕方
ハマグリの砂抜きはの方法は2通りあります。
塩水での砂抜き方法
まず、500mlの水に対して大さじ1の塩を溶かし、塩水を作ります。バットなどの平たい容器にはまぐりを平らに並べて一晩浸します。6時間くらいが目安。
新聞紙などをかぶせておくと、暗くなってよく砂を吐いてくれます。まわりが水浸しになるのも防げるのでオススメです。
時短でおこなう砂抜き方法
すぐに調理したいときや時間がないときは、時短でできる砂抜き方法を試してみてください。
『50度洗い』という方法です。
塩水による砂抜きと同様に、バットを用意してはまぐりを並べ、40～50度くらいのお湯を注ぎます。水位ははまぐりが全て浸かるくらい。途中で温度が低くならないように、時々足し湯をします。時間は5分～20分。あっというまに砂抜きができます。
ただ、時間があるときは、通常の方法で塩抜きした方が、ハマグリにストレスを与えず美味しいかも。
では、続いてハマグリの酒蒸しの作り方です！
ハマグリの酒蒸し
【材料】
ハマグリ 500g
酒 100cc
万能ネギ 適量
【作り方】
①砂抜きしたハマグリをきれいに洗い、フライパンに並べます。そこに、酒（100cc）を加え、蓋をして貝が開くまで加熱します。
②貝が開いたら、みじん切りした万能ネギ（適量）を加え、すぐ火を消して出来上がり！
簡単にできました😃
ハマグリの栄養
ハマグリは、タウリン>のほか、鉄分、亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。また、野菜などからは取れないビタミンB12も豊富です。
次の方におすすめの食材です。
✔️貧血気味の方
✔️コレステロールが高い方
✔️動脈硬化や高血圧の方
✔️疲れがたまっている方
これらの症状が気になる方は、ハマグリを食べて栄養をつけてください（高いからあまり買えないですけどね…😓）❗️
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