夏になると美味しい野菜と言って思い浮かぶのはなんですか？
ナス、ピーマン、オクラ、ゴーヤ、とうもろこし、モロヘイヤ・・・などなど。旬の時期の野菜を使うと、とっても美味しい料理ができます。
その中で、ナスとオクラを使ってスパイスカレーを作りました。
レシピはとっても簡単なので、皆さんも作ってみてください！
ナスとオクラのスパイスカレー
材料（２人分）
- ナス １本
- オクラ ４本
- ひき肉 １５０g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく １片
- しょうが １片
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 小さじ１〜
- こしょう 少々
- カットトマト（缶詰） 大さじ４
- トマトケチャップ 大さじ１
《スパイス》
- クミンシード 大さじ１
- コリアンダー 大さじ１
- ターメリック 大さじ１
- ガラムマサラ 大さじ１
- チリペッパー 小さじ1/4〜
スパイスは基本上記５種類を使っています。私は、量はだいたい大さじ１でいつも作っています。使っていくうちに好みの香りがわかってくるので、量を多くしたり少なくしたり調整してください。
チリペッパーは少量で辛くなるので、少しずつ調整してください。
作り方
①玉ねぎ（1/2個）、にんにく（１片）はみじん切り、しょうが（１片）はすりおろしておく。ナス（１本）は１㎝の角切り、オクラ（４本）は５㎜ほどの輪切りにする。
②フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れ透き通るまで炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉（１５０g）を加えさらに炒める。
ひき肉は鶏肉でも豚肉でも牛肉でもお好みのひき肉でオッケー！
③一度、コンロの火を消し、フライパンの端に具材を寄せ、空いたスペースにさらにオリーブ油（大さじ１）を追加し、油の上に、クミンシード、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ（各大さじ１）、チリペッパー（小さじ1/4）を加えてから火をつけ、スパイスを炒めていく。いい香りが出てきたら、具材とスパイスを混ぜていく。
④ナス、オクラを加えさらに炒め、カットトマト（大さじ４）も加え５分ほど炒めていく。
⑤塩（小さじ１〜）、こしょう（少々）、ケチャップ（大さじ１）を加え味を調える。
塩はやや強めにつけた方が味がしまります。小さじ１〜加えていき、自分好みの味にしていきましょう。
ポイント
- 野菜は、ナスとオクラ以外でも自分の好きな野菜を使ってオッケーです！
- スパイスはクミンシード（カレーの味）、ターメリック（カレーの黄色）、ガラムマサラ（ミックススパイス）の３種類を使えば、カレー味ができます。その他のスパイスは徐々に追加して自分好みの味を見つけてください。
ポチップ
ポチップ
さいごに
今回はオクラを使ったので、カレーが少しネバネバし変わった食感ですが、とっても美味しくできました。
おすすめとしましては、
✔️ナスとピーマン
✔️ゴーヤととうもろこし
✔️モロヘイヤ単品
も美味しそう！
ご飯にカレーをよそい、その上にチーズをのせても美味しいです。
自分好みのスパイスカレーを作ってみてね！
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