２０２０年９月１３日（東海地方は１０月１日放送）の男子ごはんのレシピになります。
過去の男子ごはんのレシピが見たい方はこちら
鮭の南蛮漬け
おかずにもおつまみにもなる「栗原家秘伝レシピ」。冷蔵でおよそ１週間保存ができます。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 生鮭 ３切れ（２５０g）
- セロリ １本（１００g）
- にんじん 1/2本（１００g）
- 玉ねぎ 1/4本（１００g）
- かぼす 1/2個
- かつおだし ２００cc
- かぼす汁 大さじ1/2
- 寿司酢 大さじ３
- しょうゆ 大さじ３
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- 薄力粉 適量
- しょうが ２片
- 揚げ油 適量
作り方
①にんじん（１００g）、玉ねぎ（１００g）、セロリ（１００g）を千切りにする。
②ボウルにかつおだし（２００cc）を入れ、かぼす汁（大さじ1/2）、寿司酢（大さじ３）、しょうゆ（大さじ３）を加え、軽く混ぜ合わせる。
③生鮭（２５０g）は一口大に切り、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）で下味をつける。さらに、薄力粉（適量）をまぶす。
④鍋で中温に熱した揚げ油（適量）に鮭を入れて、中火で揚げる。鮭に火が通り周りがカリッとしてきたら取り出す。
⑤合わせ調味料を入れたバットに揚げた鮭を漬ける。その上に切った野菜、その上に千切りにしたしょうが（２片）、その上にかぼす（1/2個）をのせる。
⑥ラップをバット全体にぴっちりかけ、上から少し押す。
★SHINPEI’S POINT★
ラップの上から押すことで、野菜まで合わせ調味料がいきわたる。
⑦冷蔵庫で２時間以上漬ける（できれば、一昼夜くらい漬けた方がいい）。
鮭の南蛮漬けの冷やし中華
鮭の南蛮漬けに皿にお酢や練りゴマを加え、さっぱりとした冷やし中華に！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鮭の南蛮漬け ２切れ
- 南蛮漬けの汁 大さじ５
- 冷やし中華用麺 １玉
- 白練りゴマ 小さじ１
- 酢 大さじ１
- 南蛮漬けの野菜 適量
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
作り方
①冷やし中華用麺（１玉）は表示時間通りに茹でる。
②鮭の南蛮漬け（２切れ）の鮭をほぐす。そこに、南蛮漬けの汁（大さじ５）、酢（大さじ１）、白練りゴマ（小さじ１）を加え、よく混ぜる。
③茹で上がった麺はよく洗い、水気を絞る。ほぐした鮭のボウルによく絞った麺を加えよく混ぜる。
④お皿に盛り付け、万能ねぎ（適量）を散らす。
▼クリック！応援お願いします！▼
コメント