２０２１年１月３日の男子ごはんのレシピになります。
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ねぎシャモ鍋＆シャモ南蛮そば
川俣シャモと味一ねぎを使ったお鍋です。締めはへぎそばを使ってシャモ南蛮そばを作ります。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
ポチップ
材料
《ねぎシャモ鍋》
- 川俣シャモもも肉 ２枚
- 川俣シャモむね肉 ２枚
- 味一ねぎ １束
- おぼろ豆腐 １パック
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- かつおだし １１００cc
- しょうゆ 大さじ３
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 塩 大さじ1/2
- ゆず又はすだち 適量
- 辛味大根 適量
- ゆずこしょう 適量
- 七味唐辛子 適量
《シャモ南蛮そば》
- 残りのねぎシャモ鍋 適量
- へぎそば 適量
作り方
《ねぎシャモ鍋》
①川俣シャモもも肉（２枚）、むね肉（２枚）はひと口大に切り、塩（少々）を振っておく。
②グリル網にサラダ油（少々）を塗って熱し、川俣シャモを入れて表面をこんがり焼く。
③土鍋にかつおだし（１１００cc）、しょうゆ（大さじ３）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）、塩（大さじ1/2）を入れ、焼いた川俣シャモを加え、沸いてきたら蓋をし、１０〜１５分煮る。
④火が通ったらおぼろ豆腐（１パック）、３等分に切った味一ねぎ（１束）を入れさっと煮る。
⑤スープごと器にとって、４等分に切ったゆず又はすだち、辛味大根、ゆずこしょう、七味唐辛子（各適量）をかけながら食べる。
《シャモ南蛮そば》
①へぎそば（適量）は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかり切り、ザルに盛る。
②ねぎシャモ鍋の煮汁でそばをさっとくぐらせながら食べる。
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