過去の男子ごはんのレシピが見たい方はこちら
今週は、
昨年2019年の反響のあったレシピの紹介です！
【広告】＞＞＞今晩の献立に迷ったら、楽天レシピ！登録で５ポイント！！
和風きのこハンバーグ
第3位は、
#587 2019/9/8 OA
「鉄鍋シリーズ 第4弾」
和風きのこハンバーグです！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
《ハンバーグ》
- 合い挽き肉 400g
- 玉ねぎ 1/2個(120g)
- バター 10g
- ナツメグ小さじ1/5
- 塩 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1
- パン粉 大さじ1.5
- 卵 1個
- 黒こしょう 適量
《きのこソース》
- しめじ 1/2パック
- まいたけ 1/2パック
- しいたけ 3個
- かつおだし 250 CC
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 小さじ2
- 水 小さじ2
- バター 10g
《付け合わせ》
- ナス 2本
- オクラ 6本
- もやし 1/2袋
- 塩 適量
- 糸唐辛子 適量
【作り方】
《きのこソース》
①しいたけ(3個)は厚さ5㎜の縦切りにする。まいたけ、しめじ(各1/2パック)は手でほぐす。
②熱したフライパンにバター(10g)を入れて溶かし、しいたけ、まいたけ、しめじを加えて強火で炒める。
生はマッシュルーム焼きは椎茸揚げはまいたけがしんぺいちゃんのお気に入り
③炒めたきのこ類に、かつおだし(250 CC)、砂糖(小さじ1)、塩(小さじ1/3)、みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ3)を加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉(片栗粉、水:各小さじ2)を加えトロミをつける。
《ハンバーグ》
①玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにする。
②熱したフライパンにバター(10g)を溶かし、玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。飴色になった玉ねぎは粗熱をとる。
③パン粉(大さじ1.5)と牛乳(大さじ1)を混ぜる。
④合いびき肉(400g)、牛乳をなじませたパン粉、ナツメグ(小さじ1/5)、塩(小さじ1/2)、卵(1個)、飴色に炒めた玉ねぎ、薄力粉(大さじ1)、黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜる。粘りが出るまでよく混ぜたタネを半分に分けて成形する。
⑤鉄鍋に油を引かずにハンバーグを焼く。焼き目がついてきたらひっくり返して両面をしっかり焼く。
⑥オクラ(3本ずつ)、縦半分に切ったナス(1本分ずつ)を加えて蓋をして3分焼く。野菜に焼き目がついたら裏返して2分焼く。その時火加減は中弱火にしておく。
⑦もやし(1/4袋ずつ)を加え、きのこソースをハンバーグにかけて蓋をして3分加熱する。
⑧糸唐辛子(適量)をハンバーグの上に散らす。
ニラと桜エビの混ぜそうめん
第2位は、
#586 2019/9/1OA
「アレンジそうめん 第4弾」
ニラと桜海老の混ぜそうめんと
エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げです！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- そうめん 2束(100g)
- ニラ 2本
- 桜エビ 5g
- ラード 大さじ1
- ニンニク 1片
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
【作り方】
①ニンニク(1片)はみじん切りにする。ニラ(2本)は5ミリ幅に刻む。
②熱したフライパンにニンニクを入れ、ラード(大さじ1)、桜エビ(5g)を加えて弱火にかける。
弱火でじっくりと桜エビとニンニクを揚げ焼きにすることでラードに風味をつける
③全体が少し色がついてきたら酒、みりん、しょうゆ(各大さじ1)を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、ニラを加える。
④そうめん(2束)は袋の表示時間通りにゆでる。茹で上がったら流水で洗い水気をよく絞る。
⑤器にそうめんを盛り炒めた具材を載せる。
エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- そうめん 1束(50g)
- むきエビ 100g
- 鶏ももひき肉 150g
- 三つ葉適量
- 揚げ油 適量
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
《だし汁》
- かつおだし 200 CC
- みりん 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
【作り方】
①ボウルにそうめん(1束)を砕きながら入れる。
そうめんを細かく砕くことでしんじょうにつけやすくなる
②三つ葉(適量)を3㎝幅に刻む。むきえび(100g) は背わたを取り除き木べらで潰す。
③ボウルに鶏ももひき肉(150g)、むきえび、薄力粉(大さじ1/2)、卵(1個)、塩(小さじ1/3)を加えてよく混ぜ合わせる。
④鍋にかつおだし(200 CC)、みりん(小さじ2)、酒(小さじ1)、薄口しょうゆ(小さじ1)、塩(小さじ1/3)を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉(片栗粉、水:各小さじ1)を加えてとろみがつくまで煮詰める。
⑤混ぜたタネをスプーンでひと口大にすくい、砕いたそうめんに加え、形を整える。
⑥180度に熱した揚げ油(適量)にそうめんしんじょうを加えてあげる。
そうめんをタネの間に入り込ませない
⑦返しながらきつね色になるまで揚げる。
⑧揚げあがったしんじょうを器に盛り付け、煮詰めただし汁をかけ、三つ葉をのせる。
牛カルビ丼のオレンジソースがけ
第1位は、
#574 2019/6/9 OA
「梅雨のジメジメを吹っ飛ばせ！スタミナ定食」
牛カルビ丼のオレンジソースがけです！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 牛カルビ肉(焼肉用) 300g
- もやし 1袋
- 温かいごはん 2人分
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
《たれ》
- 玉ねぎ 40g
- ニンニク 1片(10g)
- しょうが 1片(10g)
- オレンジの搾り汁 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 味噌 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 白いりごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
- 水 小さじ1/2
【作り方】
①熱したフライパンにごま油(大さじ1/2)を引き、すりおろした玉ねぎ(40g)、ニンニク(1片分)、生姜(1片分)を加えて炒める。
②ボウルにしょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、豆板醤(小さじ1/2)、味噌(小さじ1)、砂糖(小さじ2)を加えよく混ぜる。さらに、オレンジの絞り汁(大さじ2)を加えて混ぜ合わせる。
オレンジの絞り汁を加えて酸味をつける
③タレをフライパンに加えて煮詰める。白いりごま(大さじ1/2)を加え煮詰めたら、水溶き片栗粉(片栗粉、水:各小さじ1/2)を加えてとろみをつける。
④牛カルビ肉(300g)は両面に塩(少々)、黒こしょう(適量)で下味をつける。
⑤熱したフライパンに油を引かずに牛カルビ肉を並べて強火で焼く。
⑥ご飯(1人分ずつ)を盛り、牛カルビ肉を並べ、その上にボイルしたもやしをのせ、オレンジソースをかける。
裏トーク2019アワード
5品の中から裏トーク大賞を決定！
エントリーナンバー1
「鶏のピリ辛おつまみ」
鶏ぼこ
宮崎県産の鶏肉を蒸して香ばしく焼いた逸品。
柚子胡椒の香りとピリ辛さが絶妙。焼酎と合わせるのがオススメ。
エントリーナンバー2
「進化した食べるラー油」
柿の種のオイル漬けにんにくラー油
おつまみとして定着している柿の種をご飯のお供にもなるようにと開発。上から①柿の種②独自配合のラー油③クラッシュした柿の種の3層構造。
エントリーナンバー3
「三重県の海鮮おつまみ」
うつぼの唐揚げ(塩コショウ味)
骨ごと高温で唐揚げにしたうつぼを塩こしょうで味付け。ビールと合わせるのがオススメ。
エントリーナンバー4
「変わり種麺」
カレー麺
カレー粉を練り込んだ麺。スープもカレー風味でカレー感アップ。寒い冬に食欲をそそります。
ポチップ
エントリーナンバー5
「カニを使った絶品おつまみ」
蟹の珠（かにのたま）
京丹後産セイゴガニのメスを丸ごと1匹使用。ほぐし身、内子、外子の卵などを混ぜて作られる。
ポチップ
この中で
2019年裏トーク大賞は……
柿の種のオイル漬けにんにくラー油に決定！
▼クリック！応援お願いします！▼
コメント