２０２０年７月２６日（東海地方は８月１３日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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揚げ出しうどん
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
揚げ出しうどんは、富士吉田市のお店「研考練（けんこうれん）」でしか食べることのできないご当地グルメ。揚げ出しうどんの誕生のきっかけは、店主が子供の頃に、母がうどんの切れ端を油で揚げて食べていたことが始まり。
吉田のうどんは富士吉田市の名物で。硬くてコシの強い麺が特徴。
ポチップ
材料
- 吉田のうどん（茹でたもの） ２玉
- かつおだし ８００cc
- ほうれん草（茹でたもの） ６０g
- 麩（水で戻しておく） ４個
- かまぼこ（厚さ５㎜に切ったもの） ４切れ
- 大根おろし 適量
- おろししょうが 適量
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- 塩 小さじ１
- 天ぷら粉 ６０g
- 水 ７０g
- 揚げ油 適量
作り方
①鍋にかつおだし（８００cc）を入れて火にかける。煮立ってきたら、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、塩（小さじ１）を加える。アルコールが飛んだら、しょうゆ（大さじ２）を加える。
②ボウルに天ぷら粉（６０g）、水（７０cc）を入れ、よく混ぜ合わせる。
③吉田のうどんは、水溶き天ぷら粉に加えて絡め、１８０℃に熱した揚げ油（適量）にうどんを１本ずつ入れて揚げていく。衣がカリッとなるまで揚げる。
★SHINPEI’S POINT★
うどんを１本ずつ揚げることで麺のくっつきを防ぐ。
④揚げ出しうどんを器に盛り、うどんの汁をかけ、水気を絞った麩（４個）、５㎝の長さに切ったほうれん草、かまぼこ、大根おろし（適量）、おろししょうが（適量）をのせる。
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