２０２１年２月１４日（東海地方は３月４日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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麻婆春雨
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ひき肉 ３００g
- 春雨（乾燥） １００g
- にんにく（みじん切り） １片分
- しょうが（みじん切り） １片分
- 花椒 小さじ１
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ１
- 砂糖 大さじ1/2
- 紹興酒 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ２
- みそ 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- 水 大さじ５
- ごま油 大さじ１
- 万能ねぎ（小口切り）６本分
作り方
①ボウルに、水（大さじ５）、みそ（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/2）、豆板醤（小さじ２）、しょうゆ（大さじ２）、オイスターソース（大さじ1/2）、紹興酒（大さじ1/2）、みりん（大さじ１）を加え混ぜあわせる。
②茹でた春雨（１００g）は４等分に切る。
③花椒（小さじ１）を潰しておく
④熱したフライパンにごま油（大さじ１）、にんにく（１片分）、しょうが（１片分）を加え炒める。そこに豚ひき肉（３００g）を加え、強火で炒める。
⑤赤唐辛子（小さじ１）を加え、合わせ調味料を加え沸騰させる。沸騰してきたら春雨を加え水分を吸うまで煮詰める。煮詰まったら花椒を加え混ぜ合わせる。
★SHINPEI’S POINT★
春雨が水分をすべて吸うまで炒め合わせることでしっかり味に仕上がる。
⑥器に盛り付け小口切りにした万能ねぎ（６本分）を散らす。
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