【男子ごはん】「麻婆春雨」のレシピ| #660 白いごはんに合うシリーズ第11弾

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2021年2月14日(東海地方は3月4日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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>>>男子ごはん【まとめ】バックナンバー

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麻婆春雨

麻婆春雨

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚ひき肉 300g
  • 春雨(乾燥) 100g
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • しょうが(みじん切り) 1片分
  • 花椒 小さじ1
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ2
  • みそ 大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 大さじ5
  • ごま油 大さじ1
  • 万能ねぎ(小口切り)6本分

作り方

ボウルに、(大さじ5)、みそ(大さじ1/2)、砂糖(大さじ1/2)、豆板醤(小さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、オイスターソース(大さじ1/2)、紹興酒(大さじ1/2)、みりん(大さじ1)を加え混ぜあわせる。

茹でた春雨(100g)は4等分に切る。

花椒(小さじ1)を潰しておく

熱したフライパンにごま油(大さじ1)、にんにく(1片分)、しょうが(1片分)を加え炒める。そこに豚ひき肉(300g)を加え、強火で炒める。

赤唐辛子(小さじ1)を加え、合わせ調味料を加え沸騰させる。沸騰してきたら春雨を加え水分を吸うまで煮詰める。煮詰まったら花椒を加え混ぜ合わせる。

★SHINPEI’S POINT★

春雨が水分をすべて吸うまで炒め合わせることでしっかり味に仕上がる。

器に盛り付け小口切りにした万能ねぎ(6本分)を散らす。


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