【男子ごはん】「アラビアータ」のレシピ| #647 イノッチと絶品おつまみを楽しもう!

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2020年11月8日(東海地方は11月26日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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アラビアータ

あるひと手間を加えることで、お家でも絶品のアラビアータが作れます!

絶品アラビアータ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

アラビアータの由来は、日本語に訳すと「おこりんぼ風」になり、食べると辛さで怒ったように顔が赤くなることから「アラビアータ」という名前になったと言われている。

材料

  • パスタ(フェデリーニ) 150g
  • 赤唐辛子 2本
  • にんにく 3片
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • 白ワイン 大さじ1
  • ホールトマト(ダイス) 1缶(400g)
  • オリーブ油 適量
  • 塩 適量
  • パセリ(みじん切り) 適量

作り方

にんにく(3片)は横薄切りにする。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ3)を入れ、にんにくを加えて弱火で加熱する。にんにくが薄いキツネ色になってカリカリになったら、火から降ろし置いておく。

別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を加えて火をつける。オリーブ油が温まったら、ホールトマト(1缶)を加え、赤唐辛子(2本)を種ごと加える。煮詰まってきたら、白ワイン(大さじ1)を加える。蓋をして、強めの中火で5分ほど煮詰める。

★SHINPEI’S POINT★

トマトソースガーリックオイルを分けて作り、最後に合わせる事でにんにくの風味が強くなる。

熱湯に(適量)、オリーブ油(適量)を加え、フェデリーニパスタ(150g)を加え、表示時間より1分短く茹でる。

トマトソースは、2/3程煮詰めたら、みじん切りにした玉ねぎ(30g)を加えてひと煮する。(小さじ2/3)を加えて混ぜ合わせる。味見をして足りなければ、(少々)を足す。

★SHINPEI’S POINT★

トマトソースができる少し前に玉ねぎを加えることで複雑な味わいになる。

パスタは茹で上がったらお湯を切る。

トマトソースガーリックオイルを加え、混ぜ合わせる。そこに、パスタを加え全体をよく和える。

器に高さをつけながら盛り付けて、パセリ(適量)をちらす。


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