２０２０年４月１２日の男子ごはんのレシピになります。
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牛ステーキ オニオンしょうゆソース
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 牛もも肉（ステーキ用） １枚（２２０g）
- 塩 小さじ1/4
- オリーブ油 小さじ1
《オニオンしょうゆソース》
- にんにく 1/2片
- 玉ねぎ １５g
- しょうゆ 大さじ１．５
- すし酢 大さじ１
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ１
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
《付け合わせ》
- クレソン 適量
作り方
★心平’s料理のすすめ★
肉は常温に戻してから焼いていく
①牛肉（１枚）両面に塩（小さじ1/4）、黒こしょう（適量）を振り常温で３０分ほど味をなじませる。
★心平’s料理のすすめ★
２５０gから３００gのお肉に対しての塩加減→中粒塩は小さじ1/2、食卓塩は小さじ1/3。ソースがある場合、お肉の塩加減はうっすら塩分が入っている程度にしておく。
②先にソースを作ります。にんにく（1/2片）、玉ねぎ（１５g）はみじん切りにする。
③火にかける前の鍋にしょうゆ（大さじ１．５）、みりん（大さじ1/2）、にんにくを入れて中火にかける。ソースが湧いてきたら、砂糖（小さじ１）、すし酢（大さじ１）を加える。
④水溶き片栗粉（片栗粉、水：各小さじ1/2）を加えてよく混ぜる。
★心平’s料理のすすめ★
すし酢の代わりに普通の酢を使用する場合はお酢の倍量の砂糖を入れる
⑤とろみがついたら玉ねぎを加えてさらに混ぜあわせる。
⑥ステーキを焼いていく。熱したフライパンにオリーブ油（小さじ１）を引き、牛肉を強火で焼く。焼き目がついたら裏返して火加減は中火に弱める。
★心平’s料理のすすめ★
お肉の側面で焼き具合を判断する。もしくはお肉の反発力で焼け具合を判断する。柔らかかったらまだレア。
⑦牛肉の弾力を確認しながら、牛肉を裏返す。
★SHINPEI’S POINT★
肉から水分を出さない温度で焼くことで肉汁を逃さずジューシーに焼くことができる
⑧器にクレソン（適量）、牛ステーキを盛りソースをかける。
ステーキの焼き方はレア・ミディアム・ウェルダンなどがありますが表面を軽く数秒焼いた状態を何と言うでしょう？
正解 : ブルー
ステーキの焼き方は、上記のような種類があります。
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