【男子ごはん】「台湾まぜそば」のレシピ|#801

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2023年10月22日の男子ごはんのレシピになります。

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台湾まぜそば

台湾まぜそば

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 極太中華麺(生麺) 2玉
  • 万能ねぎ 6本
  • ニラ 6本
  • にんにく 大2片
  • かつお節粉 大さじ2
  • 卵黄 2個
  • 刻み海苔 適量
  • 温かいごはん(お好みで) 適量

《台湾ミンチ》

  • 豚ひき肉 300g
  • 赤唐辛子 3本
  • 酒 50cc
  • しょうゆ 50cc
  • みりん 大さじ1/2
  • 赤みそ 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

《タレ》

  • 酒 100cc
  • みりん 50cc
  • しょうゆ 大さじ2
  • かつお節粉 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ラード 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 小さじ1

作り方

台湾ミンチを作る
(50cc)、しょうゆ(50cc)、みりん(大さじ1/2)、赤みそ(大さじ1/2)、砂糖(大さじ1/2)、オイスターソース(小さじ1)を混ぜる。赤唐辛子(3本)をちぎりながら種ごと加えて混ぜる。

フライパンを熱してごま油(小さじ1)を引き、豚ひき肉(300g)を加えて強火でほぐしながら炒める。色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで中強火で炒め煮する。

タレを作る
小鍋に(100cc)、みりん(50cc)を合わせて強火にかける。半量くらいまで煮詰めたら、しょうゆ(大さじ2)、かつお節粉(大さじ1)、豆板醤(小さじ2)、砂糖(小さじ1)、オイスターソース(小さじ1)、ラード(小さじ1)を加えてひと煮する。よく混ぜた水溶き片栗粉片栗粉:各小さじ1)を加えてとろみをつける。

台湾まぜそばを作る
万能ねぎ(6本)は小口切りにし、ニラ(6本)は細かく刻み、にんにく(大2片)はみじん切りにする。

中華麺(2玉)は袋の表示通りに茹でる。ザルにあげて水道のお湯で洗って水気をきる。ボウルに入れ、タレを大さじ3〜4加えて和える。

どんぶりに中華麺を盛りつけ、万能ねぎニラにんにくかつお節粉(大さじ1)、刻み海苔(適量)をのせ、真ん中に台湾ミンチをのせ、その上に卵黄(1個)を落とす。よく混ぜながら食べる。

お好みで残ったどんぶりに温かいごはん(適量)を加えて混ぜながら食べる。

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