【男子ごはん】「チキンカツオムライス」のレシピ|#779 昭和の洋食屋さんシリーズ第11弾

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2023年5月21日の男子ごはんのレシピになります。

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チキンカツオムライス

チキンカツオムライス

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

《オムライス》

  • 温かいごはん 400g
  • ソーセージ 3本
  • ピーマン 1個(35g)
  • 玉ねぎ 小1/4個(40g)
  • バター 35g
  • コンソメ(顆粒) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/5
  • 卵 6個
  • 牛乳 大さじ2

《デミグラスソース》

  • デミグラスソース缶 1缶(290g)
  • 赤ワイン 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ1/2
  • 中濃ソース 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2

《チキンカツ》

  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • 塩 2つまみ
  • 黒こしょう 適量
  • 薄力粉 大さじ2
  • 卵 1個
  • 水 少々
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

デミグラスソースを作る
小鍋にデミグラスソース缶(1缶)、赤ワイン(大さじ2)、ケチャップ(大さじ1/2)、中濃ソース(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)を加え中強火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして2~3分混ぜながら煮る。

バターライスを作る
ソーセージ(3本)は5㎜の厚さの輪切りにし、ピーマン(1個)は種とわたを取り除き、5㎜角に切り、玉ねぎ(小1/4)は粗みじん切りにする。

フライパンを熱してバター(15g)を溶かし、刻んだ具材を入れて中強火で炒める。野菜にバターが回ったら温かいごはん(400g)を加えてへらでほぐしながら炒める。ごはんにバターがなじんだらコンソメ(小さじ1)、(小さじ1/5)、黒こしょう(適量)を加えて炒め合わせる。

チキンカツを作る
鶏むね肉(1枚)は皮を取り除いて、横に厚み半分に切り、ミートハンマーなどで叩く。(2つまみ)、黒こしょう(適量)を振る。

バットに薄力粉(大さじ2)、(1個)、(少々)を混ぜ、鶏肉を絡めてパン粉(適量)をしっかりまぶす。

揚げ油(適量)を180℃に熱し、衣をつけた鶏肉を1枚入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にカリッと揚げる。もう1枚も同様に揚げる。2㎝幅に切る。

1人分ずつ作る
お皿にバターライスの半量を細長くまとめて盛る。

(3個)と牛乳(大さじ1)を溶き混ぜる。フライパンを強火で熱してバター(10g)を溶かし、卵液を入れて菜箸でぐるぐる大きく混ぜながら加熱する。半熟状に固まったらバターライスの上にかぶせる。上にチキンカツを1枚分のせ、再度温めたデミグラスソースをかける。

もう1人分も同様に作る。

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