【男子ごはん】「チャジャンミョン」のレシピ| #698 韓国ドラマや映画に出てくる料理2品

2021年10月31日の男子ごはんのレシピになります。

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チャジャンミョン

チャジャンミョン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 中華麺(平打ち) 2玉
  • 豚バラ肉(焼肉用) 150g
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • じゃがいも 1個(130g)
  • 玉ねぎ 小1/4個(40g)
  • 赤みそ 60g
  • 砂糖 大さじ2.5
  • 酒 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • たくあん(スライス) 適量
  • ごま油 適量

作り方

豚バラ肉(150g)は1.5㎝角に切り、(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振る。じゃがいも(1個)は1㎝角に切る。玉ねぎ(小1/4個)は1㎝角に切って水に15分さらす。

小鍋に、赤みそ(60g)、砂糖(大さじ2.5)、(大さじ1.5)、みりん(大さじ1.5)、しょうゆ(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1/2)を合わせて中火にかけ、アルコール分を飛ばしながら少しねっとりするまで煮詰める。

フライパンを熱し、油を引かずに豚肉を入れて中強火で炒める。ごま油(適量)を加えじゃがいもを入れて、たまに混ぜながらじっくり炒める。油が足りなかったら随時ごま油を足しながら炒める。じゃがいもに火が通ってカリッとしてきたら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

中華麺(2玉)は袋の表示通りに茹で、ザルにあげ、流水で洗って水気をよく切って器に盛りつけ、豚肉のみそダレをかける。水気をきった玉ねぎたくあんを添える。をよく混ぜながら、玉ねぎたくあんと一緒に食べる。


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