２０２２年１月１６日の男子ごはんのレシピになります。
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牛すじ肉みそカレー
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《牛すじカレー》
- 牛すじ肉 ５００g
- 水 １８００cc
- 白ワイン １５０cc
- ローリエ ２枚
- にんにく（横半分に切る） ２片
- にんじん 小１本（１５０g）
- 玉ねぎ 小１個（２００g）
- カレールウ（辛口／２種） １１０g
- カレー粉 大さじ１
- ウスターソース 大さじ１
- 塩 小さじ１
- インスタントコーヒー 小さじ１
《肉みそ》
- 合いびき肉 ２５０g
- にんにくの芽 １束（８０g）
- 玉ねぎ 1/4個（５０g）
- にんにく １片
- しょうが １片
- 水 １００cc
- 赤みそ 大さじ１．５
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 片栗粉 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- 温かいご飯 ３〜４人分
作り方
《牛すじカレーを作る》
①牛すじ（５００g）はひと口大に切る。鍋に牛すじとかぶるくらいの水（分量外）を加えて強火にかける。沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。
②にんじん（小１本）、玉ねぎ（小１個）はみじん切りにする。
③再び鍋に牛すじ、水を入れて強火にかける。沸いてきたら白ワイン（１５０cc）、ローリエ（２枚）、横半分に切ったにんにく（２片）、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎを加える。沸いてきたら蓋を少しずらして弱火で９０分程煮る。途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。
④牛すじが柔らかくなったらカレールウ（１１０g）、カレー粉（大さじ１）、ウスターソース（大さじ１）、塩（小さじ１）、インスタントコーヒー（小さじ１）を溶き入れる。中弱火で８分程煮込む。
《肉みそを作る》
①にんにくの芽（１束）は５㎜幅の小口切りにする。玉ねぎ（1/4個）、にんにく（１片）、しょうが（１片）はみじん切りにする。
②ボウルに、水（１００cc）、赤みそ（大さじ１．５）、しょうゆ（大さじ１）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、片栗粉（大さじ1/2）を混ぜる。
③フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引き、みじん切りにしたにんにく、しょうがを中強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉（２５０g）を加えてほぐしながら炒める。
④肉の色がほぼ変わったらみじん切りにした玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜた合わせ調味料を加えて炒め煮する。
⑤器の中央にごはん（３〜４人分）を盛り付け、周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせる。
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