【男子ごはん】「牛すじ肉みそカレー」のレシピ|#709 みんな大好き!絶品冬カレー

2022年1月16日の男子ごはんのレシピになります。

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牛すじ肉みそカレー

牛すじ肉味噌カレー

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

牛すじカレー

  • 牛すじ肉 500g
  • 水 1800cc
  • 白ワイン 150cc
  • ローリエ 2枚
  • にんにく(横半分に切る) 2片
  • にんじん 小1本(150g)
  • 玉ねぎ 小1個(200g)
  • カレールウ(辛口/2種) 110g
  • カレー粉 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • インスタントコーヒー 小さじ1

肉みそ

  • 合いびき肉 250g
  • にんにくの芽 1束(80g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 水 100cc
  • 赤みそ 大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 温かいご飯 3〜4人分

作り方

牛すじカレーを作る

牛すじ(500g)はひと口大に切る。鍋に牛すじとかぶるくらいの(分量外)を加えて強火にかける。沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。

にんじん(小1本)、玉ねぎ(小1個)はみじん切りにする。

再び鍋に牛すじ、水を入れて強火にかける。沸いてきたら白ワイン(150cc)、ローリエ(2枚)、横半分に切ったにんにく(2片)、みじん切りにしたにんじん玉ねぎを加える。沸いてきたら蓋を少しずらして弱火で90分程煮る。途中水分量が2/3くらいになったら蓋をして煮る。

牛すじが柔らかくなったらカレールウ(110g)、カレー粉(大さじ1)、ウスターソース(大さじ1)、(小さじ1)、インスタントコーヒー(小さじ1)を溶き入れる。中弱火で8分程煮込む。

肉みそを作る

にんにくの芽(1束)は5㎜幅の小口切りにする。玉ねぎ(1/4個)、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切りにする。

ボウルに、(100cc)、赤みそ(大さじ1.5)、しょうゆ(大さじ1)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)、片栗粉(大さじ1/2)を混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)を引き、みじん切りにしたにんにくしょうがを中強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉(250g)を加えてほぐしながら炒める。

の色がほぼ変わったらみじん切りにした玉ねぎにんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜた合わせ調味料を加えて炒め煮する。

器の中央にごはん(3〜4人分)を盛り付け、周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせる。

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