２０２０年１１月６日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、V６の井ノ原快彦さんを迎えて、秋の旬食材をふんだんに使って衝撃のレシピを教えてくれました。
では、早速作り方です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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コロッケ
材料
- じゃがいも ３個
- 玉ねぎ １個
- 油 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- バター １０g
- 合挽き肉 ２００g
- 塩 小さじ１
- こしょう 適量
- 砂糖 小さじ１
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- バター（揚げ油用） １０g
《バナナソース》
- バナナ １本
- しょうゆ 大さじ１．５
- トンカツソース 大さじ１．５
作り方
①じゃがいも（３個）を水でよく洗い、１個ずつラップで包み６００Wで６分間加熱する。
②玉ねぎ（１個）はみじん切りにし、油（大さじ１）を引いたフライパンに入れ、塩（ひとつまみ）をふり入れて炒めていく。油が全体にまわったら、バター（１０g）を入れ、さらに炒めていく。
お肉屋さんのコロッケはラードを使っているので甘みが出ます。家に常備している人は少ないのでバターで代用します。
③合挽き肉（２００g）を加え、肉の色が変わるまで炒める。塩（小さじ１）、こしょう（適量）、砂糖（小さじ１）を加え全体に味をつける。
④加熱したじゃがいもは、熱いうちに皮をむいてスプーンなどで潰しひき肉と合わせる。
じゃがいもは、熱いうちの方が味が入っていくので、熱くても頑張って皮を剥きましょう。
⑤コロッケのタネは３㎝くらいの丸型に成形し、パン粉（適量）をつける。１㎝ほどの油（適量）を熱し、フライパンで揚げ焼きしていく。
コロッケは、俵形や小判型より、丸型にした方がフライパンに満遍なく入り、揚げるのが１度で済む。お弁当にも入れやすい。
⑥コロッケがきつね色になってきたら、油にバター（１０g）を加えてさらに揚げていく。
⑦バナナ（１本）をすりおろし、すりおろしたバナナ半量としょうゆ（大さじ１．５）、バナナ半量とトンカツソース（大さじ１．５）とよく混ぜる。
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