【男子ごはん】「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ| #355 台湾料理を心平流にアレンジ!

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2015年3月8日の男子ごはんのレシピになります。

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魯肉飯(ルーローハン)

魯肉飯

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚バラかたまり肉 500g
  • 長ネギの緑の部分 1本分
  • 小松菜 1株
  • 紹興酒 50cc
  • 水 400cc
  • ニンニク 1片
  • ショウガ 1片
  • 八角 1個
  • しょうゆ 25cc
  • みりん 25cc
  • 砂糖 小さじ2
  • 温かいごはん 適量

作り方

豚バラかたまり肉(500g)は2cm幅に切り、鍋に入れ、そこに、(400cc)、紹興酒(50cc)を入れて強火にかける。
八角(1個)、半分に切ったニンニク(1片)、潰したショウガ(1片)、長ネギの緑の部分(1本分)を加える。

お肉が締まってしまうので、塩分は後で加えます。

湧いてきたら火を弱め、蓋をして1時間ほど茹でる。

長ネギを取り出し、砂糖(小さじ2)、みりん(25cc)、しょうゆ(25cc)を加え、蓋をしてさらに30分ほど煮る。

煮あがったら、鍋の中で豚肉を細かくほぐす。5㎝の長さに切った小松菜(1株)を鍋に加え、蓋をしてひと煮立ちさせる。

器に温かいごはん(適量)を盛り付け、魯肉飯を汁ごとかける。

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