２０２０年５月１０日の男子ごはんのレシピになります。
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ラムチョップのラタトゥイユ蒸し
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- ラムチョップ(室温に戻す) ３本
- ローズマリー １本
- 春キャベツ 1/4個
- 新玉ねぎ １個
- トマトホール缶 １缶
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブ油 小さじ１
- バルサミコ酢 大さじ３
作り方
①熱したダッチオーブンにオリーブ油(小さじ１)を引く。
②ラムチョップ(３本)に塩、こしょう(各少々)を振って下味をつける。
③ダッチオーブンにラムチョップを並べ、ローズマリー(１本)をのせて強火で焼いていく。
★お家でBBQポイント★
下火しか使わないので、お家でやる時はガスやIHで作れる。
④新玉ねぎ(１個)は芯を落として粗めのざく切りにする。春キャベツ(1/4個)も粗めのざく切りにする。
★A-SUKE’S POINT★
新玉ねぎと春キャベツを使うことで、みずみずしくなり、時短にもなる。
⑤ラムチョップの両面に焼き目をつける。焼き目がついたラムチョップは一旦取り出す。
⑥切った野菜をダッチオーブンに加え、ラムチョップの脂で野菜を炒める。
⑦塩、黒こしょう(各少々)で下味をつけたら、トマトホール缶(１缶)を加え炒め合わせる。全体が炒め合わさったら蓋をして、中火で５分ほど煮込む。
★A-SUKE’S POINT★
ダッチオーブンの容積を小さくすることで具材の火の通りが早くなる。
炭火の強弱の場所を把握して、火加減を変えながら調理する。
⑧ラタトゥイユの上に脂ごとラムチョップをのせ、ローズマリーをのせる。蓋をして５〜１０分蒸す。
⑨バルサミコ酢(大さじ３)を混ぜながら、粘度が上がるまで加熱する。
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