２０２３年８月２０日の男子ごはんのレシピになります。
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冷やし釜玉そうめん
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- そうめん ４束（２００g）
- 卵黄 ２個
- 天かす 適量
- かつお節（ソフトパック） 適量
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
《だしあん》
- かつおだし ２００cc
- 酒 大さじ１
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ１
- 水 小さじ１
作り方
①《だしあんを作る》小鍋にかつおだし（２００cc）入れて強火にかけひと煮立ちさせ、酒（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）を加えて、再度ひと煮立ちさせる。薄口しょうゆ（大さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜる。火を弱火にしてよく混ぜた水溶き片栗粉（片栗粉、水：各小さじ１）を加え、混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら粗熱をとってから冷蔵庫で１時間程冷ます。
②そうめん（４束）は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってザルにあげ、押さえながら水気をしっかり絞る。
③器にそうめんを盛りつけ、だしあんをかけ、真ん中に卵黄（１個）を落とし、天かす、かつお節、小口切りにした万能ねぎ（各適量）を振る。
ポチップ
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