２０２１年１月２４日（東海地方は２月１１日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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煎り酒で食べる白身魚のお刺身
熱燗との相性が抜群です。煎り酒とは、梅干し・酒・かつお節を火にかけ、こして作る調味料です。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鯛等の刺身（サク） １２０g
- 梅干し ３個
- 日本酒 １５０cc
- かつお節 ５g
- 塩 小さじ1/5
- 芽ねぎ 適量
- 大葉 適量
- みょうが 適量
- わさび（すりおろし） 適量
作り方
①煎り酒を作る。鍋に日本酒（１５０cc）、梅干し（３個）、かつお節（５g）を加え火にかける。沸騰したら弱火にして梅干しを軽くつぶしながら４〜５分煮る。煮終わったらこし、塩（小さじ1/5）で味を調える。氷水につけて粗熱を取る。
②鯛等のサク（１２０g）は薄くそぎ切りにする。みょうが（適量）は小口切り、芽ねぎ（適量）は芽を切り、大葉（適量）は千切りにする。
③刺身、薬味を器に盛り、わさび（適量）、煎り酒を添える。
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