【志麻さんレシピ】サーモンマリネ|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2024年2月17日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、バナナマン日村さんと高畑充希さんを迎えて、出川哲朗還暦祝いパーティーを開いて、志麻さんの全力フレンチを披露!「志麻さん史上最強激うまフルコース」を作ってくれました!

沸騰ワード10」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
↓↓↓

では、早速作り方です。

サーモンマリネ

サーモンマリネ

(出典:沸騰ワード10

材料

  • サーモン(ブロック) 500g
  • 塩 適量(たっぷり)
  • 砂糖 適量(たっぷり)
  • 粒コショウ 適量
  • ディル 適量
  • ケッパー 適量
  • オリーブ油 適量
  • レモン(くし切り) 適量

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

前日の夜に、サーモンのブロックに砂糖(各たっぷり)と粒コショウ(適量)を身が隠れるくらいたっぷりとまぶし漬けて一晩寝かせる。

塩により「ねっちり食感」、砂糖により「味に厚み」が出るそうです。漬け込んで水分を抜くことで、普通のサーモンとは違う濃い味わいに。

次の日の朝、水で洗い塩分を抜く。キッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫で保管し、食べる直前に切り分ける。

スライスしたサーモンをお皿に盛り付け、ちぎったディル(適量)、ケッパー(適量)を散らし、オリーブ油(適量)をまわしかける。くし切りにしたレモン(適量)を添えて、好みの酸味で食べる。

他の生魚や豚肉、鶏肉を漬け込んで焼くとうま味激増!

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>>「志麻さんレシピ特集」<<

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