【男子ごはん】「煎り酒で食べる白身魚のお刺身」のレシピ｜ #657 燗酒に合うおつまみ３品

２０２１年１月２４日（東海地方は２月１１日放送）の男子ごはんのレシピになります。

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煎り酒で食べる白身魚のお刺身

熱燗との相性が抜群です。煎り酒とは、梅干し・酒・かつお節を火にかけ、こして作る調味料です。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• 鯛等の刺身（サク）　１２０g
• 梅干し　３個
• 日本酒　１５０cc
• かつお節　５g
• 塩　小さじ1/5
• 芽ねぎ　適量
• 大葉　適量
• みょうが　適量
• わさび（すりおろし）　適量

作り方

①煎り酒を作る。鍋に日本酒（１５０cc）、梅干し（３個）、かつお節（５g）を加え火にかける。沸騰したら弱火にして梅干しを軽くつぶしながら４〜５分煮る。煮終わったらこし、塩（小さじ1/5）で味を調える。氷水につけて粗熱を取る。

②鯛等のサク（１２０g）は薄くそぎ切りにする。みょうが（適量）は小口切り、芽ねぎ（適量）は芽を切り、大葉（適量）は千切りにする。

③刺身、薬味を器に盛り、わさび（適量）、煎り酒を添える。

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