２０２１年１０月３日の男子ごはんのレシピになります。
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イワシ豆腐ハンバーグ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- イワシ（３枚におろしたもの） ６〜８尾（約３３０g）
- 絹ごし豆腐 1/4丁
- にんじん ３０g
- 玉ねぎ ３０g
- 薄力粉 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
- かつおだし １５０cc
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ１
- 茹でたほうれん草 適量
- わさび（すりおろす） 適量
作り方
①豆腐（1/4丁）は水切りをする。にんじん（３０g）、玉ねぎ（３０g）はみじん切りにする。
②イワシ（６〜８尾）は皮を剥いて包丁でたたき、ボウルに入れて水切りした豆腐、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、薄力粉（大さじ１）、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）を入れてよく混ぜる。２等分に分けて２㎝厚さの丸型にまとめる。
③フライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、成形したハンバーグを並べ、蓋をして弱めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
④ボウルにかつおだし（１５０cc）、しょうゆ（大さじ２）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、片栗粉（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/2）を加えよく混ぜ、フライパンに加えてとろみがつくまで蓋をして煮る。
⑤器にハンバーグを盛りつけ、フライパンに残ったタレをかける。茹でたほうれん草（適量）、わさび（適量）を添える。
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