【男子ごはん】「鶏肉の梅肉みぞれ煮」のレシピ| #564 春の和定食2019

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2019年3月31日の男子ごはんのレシピになります。

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鶏肉の梅肉みぞれ煮

鶏肉の梅肉みぞれ煮

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 600g
  • 菜の花 1/2束(100g)
  • 大根 300g
  • 梅干し 3個(種を取り除いて30g)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • かつおだし 1カップ
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

大根(300g)は皮を剥き、すりおろす。鶏もも肉(600g)は大き目のひと口大に切ってボウルに入れる。細かく叩いた梅干し(3個)、(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1/2)も加えてよく揉み込む。

ボウルに、かつおだし(1カップ)、しょうゆ(大さじ1.5)、みりん(大さじ1)、(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1)を入れ混ぜる。

鍋を熱し、ごま油(大さじ1)を引き、鶏肉を皮を下にして入れ、蓋をして中火でじっくり焼く。焼き目がついたら、合わせ調味料を加え、蓋をしてたまに混ぜながら5分煮る。さらに水気を絞った大根おろしを加えてひと煮する。

★SHINPEI’S POINT★

焼き目をつけてから合わせ調味料を加えて煮ることで美味しく仕上がる

菜の花(1/2束)は(少々)を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞り、鍋に加えてひと煮する。

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