【男子ごはん】「鴨ロース」のレシピ|#696 男のロマンシリーズ第26弾「鴨肉」

2021年10月17日の男子ごはんのレシピになります。

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鴨ロース

鴨ロース

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鴨ロース肉 200g
  • 塩 小さじ1/3
  • かつおだし 300cc
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 和辛子 適量
  • 白髪ねぎ 適量

作り方

鴨ロース肉(200g)は皮目に2㎝間隔で斜めに切込みを入れ、(小さじ1/3)を振る。フライパンを熱して油を引かずに、鴨肉を皮目を下にして中強火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。

小鍋に、かつおだし(300cc)、しょうゆ(大さじ3)、みりん(大さじ2)、(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)、(小さじ1/2)を合わせて中弱火にかけ、沸いてきたら弱火にする。アルコールが飛んだら火を止め、焼いた鴨を加えて蓋をして45分漬け込む。そのまましっかり冷ます。

食べやすく切って器に盛り、漬け汁をかけ、和辛子(適量)、白髪ねぎ(適量)を添える。

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