【男子ごはん】「メカジキのコトレッタ プッタネスカ」のレシピ|#735 夏のイタリアン

2022年7月17日の男子ごはんのレシピになります。

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メカジキのコトレッタ プッタネスカ

メカジキのコトレッタ プッタネスカ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • メカジキ 小4切れ
  • モロッコいんげん 3本(75g)
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ1
  • パン粉 適量
  • オリーブ油 大さじ4

プッタネスカソース

  • トマトの水煮缶(ダイスカット) 1缶
  • アンチョビ 2枚
  • にんにく 1片
  • ケッパー 大さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

プッタネスカソースを作る
にんにく(1片)はみじん切りに、アンチョビ(2枚)、ケッパー(大さじ1/2)はペースト状になるまで細かく叩く。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)、細かく切ったにんにくアンチョビケッパートマトの水煮(1缶)を入れ、中弱火にかける。たまに混ぜながら5分ほど煮詰める。(小さじ1/2)、オリーブ油(大さじ1)を入れて混ぜ、味を調える。

メカジキのコトレッタを作る
モロッコいんげん(3本)はヘタを切り落とす。メカジキ(小4切れ)は片面に(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振る。

(1個)、薄力粉(大さじ1)をよく混ぜ、メカジキにからめてからパン粉(適量)をまぶす。

フライパンを熱してオリーブ油(大さじ4)を引き、モロッコいんげんを加えて蓋をして強火で揚げ焼きする。少し焼き目がついたら取り出し、(1つまみ)を振る。

同じフライパンにパン粉をつけたメカジキを入れて中火で揚げ焼きする。こんがりときつね色になってきたら油を切って取り出す。

器にプッタネスカソースを敷き、メカジキをのせ、モロッコインゲンを添える。

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