【男子ごはん】「ナスの冷やし南蛮漬け」のレシピ|#636 ビールにぴったり!夏のおつまみ4選

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2020年8月23日(東海地方は9月10日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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ナスの冷やし南蛮漬け

こちらのレシピは、#424 2016/7/10 テレビ東京OA「夏のおつまみスペシャル」から抜粋のレシピになります。

ナスの冷やし南蛮漬け

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • ナス 3本
  • 万願寺唐辛子 2本
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • しょうゆ 50cc
  • 酢 50cc
  • みそ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうが(すりおろしたもの) 1片分
  • 大根 適量
  • すだち(半分に切ったもの) 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

ボウルに擦りおろしたしょうが(1片分)、砂糖(小さじ2)、(50cc)、しょうゆ(50cc)、みそ(小さじ1/2)を入れ混ぜ合わせる。

ナス(3本)はヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。水に3分さらし、水気を切り、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。

玉ねぎ(1/4個)は縦薄切りにし、南蛮酢に入れ浸しておく。

大根(適量)はすりおろす。万願寺唐辛子(2本)は3等分に切り、水気をしっかり拭く。

揚げ油(適量)を熱して、ナスを強目の中火で揚げる。揚げ上がったら、ナスが熱いうちに南蛮酢に加えてからめる。

★SHINPEI’S POINT★

揚げたてのナスを南蛮酢に入れることで、酢が少し飛び、まろやかに仕上がる。

万願寺唐辛子も揚げ、同様に熱いうちに南蛮酢に加える。

南蛮酢が全体にいきわたるように、ラップを具材の表面にのせ(落し蓋の要領)蓋をする。冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

よく冷えたら器に盛り付け、大根おろし(適量)、すだち(適量)を添える。


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