２０２０年８月２３日（東海地方は９月１０日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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ナスの冷やし南蛮漬け
こちらのレシピは、#424 2016/7/10 テレビ東京OA「夏のおつまみスペシャル」から抜粋のレシピになります。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- ナス ３本
- 万願寺唐辛子 ２本
- 玉ねぎ 1/4個（５０g）
- しょうゆ ５０cc
- 酢 ５０cc
- みそ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ２
- しょうが（すりおろしたもの） １片分
- 大根 適量
- すだち（半分に切ったもの） 適量
- 揚げ油 適量
作り方
①ボウルに擦りおろしたしょうが（１片分）、砂糖（小さじ２）、酢（５０cc）、しょうゆ（５０cc）、みそ（小さじ1/2）を入れ混ぜ合わせる。
②ナス（３本）はヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。水に３分さらし、水気を切り、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。
③玉ねぎ（1/4個）は縦薄切りにし、南蛮酢に入れ浸しておく。
④大根（適量）はすりおろす。万願寺唐辛子（２本）は３等分に切り、水気をしっかり拭く。
⑤揚げ油（適量）を熱して、ナスを強目の中火で揚げる。揚げ上がったら、ナスが熱いうちに南蛮酢に加えてからめる。
★SHINPEI’S POINT★
揚げたてのナスを南蛮酢に入れることで、酢が少し飛び、まろやかに仕上がる。
⑥万願寺唐辛子も揚げ、同様に熱いうちに南蛮酢に加える。
⑦南蛮酢が全体にいきわたるように、ラップを具材の表面にのせ（落し蓋の要領）蓋をする。冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
⑧よく冷えたら器に盛り付け、大根おろし（適量）、すだち（適量）を添える。
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