【志麻さんレシピ】肉汁ぱんぱんハンバーグ|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2023年3月3日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、志麻さんの料理教室第二弾!絶対おいしくできる肉汁たっぷりハンバーグの作り方です。

女優の三倉茉奈さんと、北原里英さん、高橋みなみさんを生徒に迎えて料理教室の開催です。

沸騰ワード10」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
↓↓↓

では、早速作り方です。

肉汁ぱんぱんハンバーグ

肉汁ぱんぱんハンバーグ

(出典:沸騰ワード10

材料

  • 玉ねぎ 1個
  • ひき肉 500g
  • 塩 適量
  • パン粉 大さじ4〜5
  • 牛乳 大さじ4〜5
  • サラダ油 大さじ1
  • ソース 適量
  • ケチャップ 適量

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

玉ねぎ(1個)をみじん切りにする。刻んだ玉ねぎは、ラップで包んでレンジで2分加熱する。

ポイント

玉ねぎの根元は、ヘタギリギリで残しておく。縦に切り込みを入れたら、真横ではなく斜め下に切り込みを入れる。

ひき肉(500g)に(適量)を加え、パン粉(大さじ4〜5)、牛乳(大さじ4〜5)、レンジでチンした玉ねぎを入れ、よく混ぜる。

ポイント
  • ひき肉を振る時は、ステーキにを振る時より少し少なめに振るとちょうど良い。
  • 肉を混ぜる時は、手の温度で脂が溶けないように保冷剤冷水で冷やしながら練る。
  • 混ぜが弱いとハンバーグを焼いている時に割れるので、体重をかけながらひき肉の繊維をつぶしながらよく練る。

ひき肉を3等分にし、空気を抜きながら成形する。フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、平らに成形したハンバーグを入れ強火で焼いていく。

ポイント

まず、強火全開でしっかり焼き目をつけ、弱火にして蓋をして5分蒸し焼きにする。

余計な油をふき取り、ソースケチャップ(各適量)を入れ、ハンバーグに絡ませる。

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>>「志麻さんレシピ特集」<<

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