【きょうの料理】ピリ辛あんかけ茶碗蒸し|栗原はるみレシピ|キッチン日和

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2021年9月15日放送の、NHKきょうの料理キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

今回は、

ピリ辛あんかけ茶碗蒸し

です。

の中に、春雨を加え、ピリ辛の餡でいただく中華風の味わいです。

では、早速作り方です。

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ピリ辛あんかけ茶碗蒸し

ピリ辛あんかけ茶碗蒸し

出典:きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料(3〜4人分)

  • 卵 2個
  • スープ カップ1と1/2
    *顆粒チキンスープの素(小さじ1)をお湯で溶いたもの
  • 塩 少々
  • 春雨(乾) 30g
  • トック 100g
    *うるち米を原料とした韓国の餅

《中華あん》

  • スープ カップ1
    *顆粒チキンスープの素(小さじ1)をお湯で溶いたもの
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    *片栗粉、水:各小さじ2をよく混ぜ合わせておく。

作り方

ボウルに(2個)を加え、泡を立てないようにほぐしていく。そこに、スープ(カップ1と1/2)を少しずつ加え静かに混ぜる。(少々)を加え軽く混ぜたら、ザルで漉す。

乾燥春雨(30g)を、沸騰したお湯で袋の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。

大きな器に、トック(100g)、茹でた春雨卵液を加え、ラップをふんわりとかけ、弱火〜中火15〜20分間蒸す。

中華あんを作る》鍋にスープ(カップ1)を加え中火で温める。そこに、薄口しょうゆ(小さじ1)、砂糖(大さじ1)、豆板醤(小さじ1)を入れよく混ぜたら、最後に水溶き片栗粉(片栗粉、水:各小さじ2)を加えとろみをつける。

蒸しあがった茶碗蒸しの上に、中華あんを静かにかける。

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