【きょうの料理】ピリ辛あんかけ茶碗蒸し｜栗原はるみレシピ｜キッチン日和

２０２１年９月１５日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

今回は、

「ピリ辛あんかけ茶碗蒸し」

です。

卵の中に、春雨と餅を加え、ピリ辛の餡でいただく中華風の味わいです。

では、早速作り方です。

ピリ辛あんかけ茶碗蒸し

出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料（３〜４人分）

• 卵　２個
• スープ　カップ１と1/2
  ＊顆粒チキンスープの素（小さじ１）をお湯で溶いたもの
• 塩　少々
• 春雨（乾）　３０g
• トック　１００g
  ＊うるち米を原料とした韓国の餅

《中華あん》

• スープ　カップ１
  ＊顆粒チキンスープの素（小さじ１）をお湯で溶いたもの
• 薄口しょうゆ　小さじ１
• 砂糖　大さじ１
• 豆板醤　小さじ１
• 水溶き片栗粉
  ＊片栗粉、水：各小さじ２をよく混ぜ合わせておく。

作り方

①ボウルに卵（２個）を加え、泡を立てないようにほぐしていく。そこに、スープ（カップ１と1/2）を少しずつ加え静かに混ぜる。塩（少々）を加え軽く混ぜたら、ザルで漉す。

②乾燥春雨（３０g）を、沸騰したお湯で袋の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。

③大きな器に、トック（１００g）、茹でた春雨、卵液を加え、ラップをふんわりとかけ、弱火〜中火で１５〜２０分間蒸す。

④《中華あんを作る》鍋にスープ（カップ１）を加え中火で温める。そこに、薄口しょうゆ（小さじ１）、砂糖（大さじ１）、豆板醤（小さじ１）を入れよく混ぜたら、最後に水溶き片栗粉（片栗粉、水：各小さじ２）を加えとろみをつける。

⑤蒸しあがった茶碗蒸しの上に、中華あんを静かにかける。

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