２０２１年１２月６日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
塩もみ白菜を使った冬にぴったりの鍋
塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋
では、早速作り方です。
塩もみ白菜しゃぶしゃぶ鍋
出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より
材料
- 塩もみ白菜 1/2量（６００g）
- 鶏ささみ ４本（２００g）
- 豚肉（バラ、肩ロースなど／しゃぶしゃぶ用） ３００〜４００g
- 中華風スープの素（ペースト状） 小さじ２
- お湯 カップ８
- 好みの薬味（柚子・ラー油・七味唐辛子・柚子こしょう） 適量
《ごまだれ》
- 練りごま（白） 大さじ４
- しょうゆ 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
作り方
①鶏ささみ（４ほん）は、なるべく薄く包丁でそぎ切りにする。
番組ではやっていませんでしたが、ささみを冷凍して切れば薄く切れると思います。もしくは、厚く切れてしまったささみはラップで挟んで綿棒で叩くという方法もあります（はるみさん談）。
②《ごまだれを作る》ボウルに、練りごま（大さじ４）、しょうゆ（大さじ２）、砂糖（大さじ２）を加え、よく混ぜ合わせる。
③《スープを作る》お湯（カップ８）にペースト状のスープの素（小さじ２）を溶かす。
④まずは、豚肉やささみをしゃぶしゃぶして、お好みでごまだれや好みの薬味（適量）をつけて食べる。お肉を堪能したら、肉の旨みが出たスープで塩もみ白菜をサッと煮て食べる。
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